Classique Classique Quiz Bac : La conservation des aliments par LuluDS3 LuluDS3 37 238 joués - il y a 11 ans Les différentes techniques de conservation des aliments et leurs caractéristiques. Utile pour le bac d'Enseignement Scientifique (Sciences) en 1ère ES/L. QUIZ 10 QUESTIONS difficile AlimentsBacScientifiquesScience 1 La stérilisation est une technique de conservation destinée à détruire tout germe microbien d'une préparation en la portant à haute température. Quelle est justement la température d'une stérilisation ? 40 à 70°70 à 100°100 à 180° 2 Quel est le défaut de la conservation sous vide opaque ? Elle n'empêche pas la contamination de la nourriture par des micro-organismesElle ne protège pas du tout les aliments de l'oxydationElle favorise la pollution 3 Quelle est la portée de l'effet de l'ajout de conservateurs sur l'oxydation des aliments ? NulleFaibleImportante Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Laquelle de ces méthodes a le moins d'influence sur le goût des aliments et sur leurs valeurs nutritionnelles ? La stérilisationLa réfrigérationLa pasteurisation 5 Laquelle de ces méthodes de conservation est la plus efficace contre les micro-organismes ? La congélationLa réfrigérationLa salaison 6 Qu'est ce que l'appertisation ? Une technique de conservation par le froidLa mise en conserve d'un alimentLe nom donné à la propagation des micro-organismes 7 Quelle est la portée de l'effet de la pasteurisation sur le phénomène d'oxydation ? NulleFaibleForte 8 De quel phénomène est issue l'oxydation ? D'une réaction du dioxyde de carboneD'une réaction du sodiumD'une réaction du dioxygène 9 Par quel adjectif désigne t-on des micro-organismes nuisibles à la santé humaine ? PathogènesVirauxTensioactifs 10 Que retire t-on d'un aliment lors de la lyophilisation ? L'eau qu'il contientL'air qu'il contientLa graisse qu'il contient Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
