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La chimie dans la cuisine  

créé par marion7895 le 26 Avril 2011
Niveau difficile (56% de réussite)    30 questions - 315 joueurs
Ceci est un quiz sur une partie du programme d'enseignement scientifique de 1ère L... Assez simple pour ceux qui ont des bases en chimie
 
1
Comment appelle-t-on le passage de l'état solide à l'état gazeux ?
   
   
   
2
Quel nom porte la transformation d'un gaz en liquide ?
   
   
   
3
Lequel de ces changements d'état induit une baisse de température ?
   
   
   
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4
A quelle température l'eau devient-elle solide ?
   
   
   
5
Pour une pression normale de 1013 HPa, quelle est la température d'ébullition de l'eau ?
   
   
   
6
Quelle technique de conservation doit être effectuée dans un milieu où la température est comprise entre 0 et 8°C ?
   
   
   
7
A combien faut-il abaisser la température pour congeler un aliment ?
   
   
   
8
Quelle technique de conservation utilise la sublimation ?
   
   
   
9
De combien de types d'éléments sont formés les glucides ?
   
   
   
10
Quelle est la formule chimique du glucose ?
   
   
   
11
En présence d'amidon, comment réagit le diiode ?
   
   
   
12
En présence de fructose, quelle est la couleur du précipité formé par la liqueur de Fehling ?
   
   
   
13
Quel est le nom donné à la transformation de l'amidon avec l'eau ?
   
   
   
14
Quel glucide est formé à l'issue de cette transformation ?
   
   
   
15
Lorsque cette transformation s'effectue dans le corps, quel enzyme est nécessaire ?
   
   
   
16
Lors du pétrissage du pain, en quoi se transforme une partie de l'amidon ?
   
   
   
17
Quel est le nom de l'opération consistant à laisser reposer la pâte ?
   
   
   
18
Quels types d'éléments sont le calcium, le magnésium et le sodium ?
   
   
   
19
L'organisme contient-il une forte quantité d'oligo-éléments ?
   
   
   
20
Quel oligo-élément contiennent les légumes secs ?
   
   
   
21
Quel est le nom donné à la carence en fer ?
   
   
   
22
En présence d'ions cuivre Cu2+, quelle est la couleur du précipité formé par l'ammoniac ?
   
   
   
23
Quels ions mettent en évidence le test au sulfure de sodium formant un précipité blanc ?
   
   
   
24
Quel est le nom donné à la dégradation des aliments par le dioxygène ?
   
   
   
25
Comment la surface tranchée d'une pommé réagit-elle en présence de dioxygène ?
   
   
   
26
Que donne l'ethanol en s'oxydant avec le dioxygène de l'air en présence de bactéries aérobies ?
   
   
   
27
Quelles espèces chimiques sont capables de retarder la transformation chimique des aliments ?
   
   
   
28
Lequel de ces codes correspond à un antioxygène ?
   
   
   
29
Si vous lisez une étiquette de denrée alimentaire, comment pouvez-vous reconnaitre un conservateur ?
   
   
   
30
Lequel de ces acides est naturellement contenu dans les agrumes ?
   
   
   
Quizz.biz ne certifie pas l'exactitude des réponses, contactez Marion7895 !

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Tous les commentaires (2)
1    1    0    1   



28 avril 2011
Quizz intéressant même si j' ai connu meilleur quizz!


27 avril 2011