Cette journée est destinée à défendre la production artisanale ou fermière au lait cru, pour préserver la renommée des fromages de qualité, héritage ancestral qui fait partie de notre Histoire et notre identité.
Réputés dans le monde entier les fromages français ont une notoriété et une diversité indubitablement inégalée.
Ils font partie de notre patrimoine et de notre Histoire depuis des siècles.
En 1962 Charles de Gaulle, faisant référence à leurs divers terroirs, déclarait "Comment voulez-vous gouverner dans un pays où il existe 246 variétés de
fromages ?"
Durant l'occupation allemande, Churchill, quant à lui, signifiait "Un pays capable de donner au monde 360 fromages ne peut pas mourir."
C'est dire combien ces produits ont toujours revêtu une importance nationale.
Aujourd'hui, la diversité a bien évolué, puisque notre nation compte plus de 1 200 fromages !
Durant cette journée nationale qui leur est consacrée, les fromages AOP seront à l'honneur et mis en valeur partout sur le territoire.
Sur 53 produits laitiers AOP dont la France peut être fière, 46 d'entre eux sont des fromages. 46 sur 1 200 ! C'est la preuve que le cahier des charges est exigeant concernant une qualité et des normes irréprochables.
Nous célébrons donc les fromages au lait cru, artisanaux ou issus des fermes, que tous les gastronomes privilégient sur leurs plateaux !
Cette journée nationale créée en 2001 a pour but non seulement de réunir les fabricants locaux pour faire connaître leurs denrées et leur savoir-faire, mais aussi de sensibiliser la population au fait que les multinationales pratiquant la pasteurisation sont de plus en plus nombreuses, cette logique industrielle ayant l'avantage de produire de grands volumes à moindre coût.
Protégeons notre fromage français au lait cru, unique au monde ! Je vous invite à en déguster quelques-uns dans ce quiz.