Quiz Cuisine8 QuestionsNiveau normal
Q1. Quelle différence fondamentale distingue un sorbet aux fruits classique d’une crème…
A) Le sorbet ne contient normalement aucun ingrédient laitier.
B) Le sorbet ne contient jamais de sucre.
C) Le sorbet nécessite obligatoirement des jaunes d’œufs.
Q2. Lors de la fabrication d’une glace avec une turbine, quel est le principal intérêt…
A) Transformer le sucre en matière grasse.
B) Limiter la taille des cristaux de glace et incorporer de l’air.
C) Éliminer complètement l’eau de la préparation.
Q3. Quelle particularité caractérise la texture traditionnelle d’un granité ?
A) Une texture élastique proche d’une pâte.
B) Une mousse ferme contenant beaucoup d’air.
C) Des cristaux de glace perceptibles sous la dent.
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