Journée mondiale des légumineuses - 10 février

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10 Fév. 7h - Par Nwt - 6 398 vues
Journée mondiale des légumineuses - 10 février

Cette journée fixée le 10 février par les États-Unis est très officielle. Les légumineuses regorgent de qualités qu'il semble important de valoriser auprès des consommateurs du monde entier.

Les légumes secs sont donc vivement conseillés tant pour leur valeur nutritionnelle que pour l'Économie ou le respect de l'environnement.

Très riches en protéines, les légumineuses peuvent remplacer la viande, ce qui paraît utile dans des pays qui en sont privés, de même que de produits laitiers, suite à des difficultés économiques et d'approvisionnement.

Elles contiennent peu de matières grasses, et ont une forte teneur en fibres favorisant le transit intestinal, d'où leur intérêt majeur pour la santé, notamment dans les cas de diabète, de maladies cardiaques et d'obésité.
Elles sont également riches en minéraux, magnésium et potassium, et en vitamine B.

Sur un plan économique, leur agriculture leur permet d'être vendues, et consommées par la clientèle locale, sauvegardant la stabilité des exploitations agricoles et leur autonomie.

De surcroît, les légumes secs bénéficient d'une très longue conservation et se gardent des années sans perdre aucune de leurs valeurs nutritionnelles. C'est donc un point très sécurisant, et évitant le gaspillage auquel les consommateurs sont souvent très enclins.

Enfin les légumineuses, cultivées en grandes quantités nécessitent beaucoup moins d'eau que les autres cultures, et contribuent également au respect de l'environnement : en effet leur croissance est dispensée de l'utilisation d'engrais azotés puisqu'elles fixent l'azote elles-mêmes.
Cette autosuffisance limite considérablement l'émission de gaz à effet de serre.
Les sols sur lesquels elles poussent ne seront jamais ni abîmés ni appauvris.

À vos fourneaux ! Après avoir fait tremper vos légumes secs une journée, lentilles, haricots blancs ou rouges, flageolets ou pois chiches seront prêts pour un délicieux repas !

Retrouvez-les dans le quiz ci-dessous !

Jouer à ce Quiz

1

Quels légumes secs sont associés au cassoulet ?

2

Que sont ces légumes secs ?

3

Que sont ces légumineuses ?

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4
Quelle est la couleur des Cocos de Paimpol récoltés en Bretagne ?

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5
Quelles légumineuses sont indispensables au couscous ?

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6
Outre la couleur verte ou brune, quelle couleur peuvent aussi revêtir les lentilles ?

Outre la couleur verte ou brune, quelle couleur peuvent aussi revêtir les lentilles ?

7

De quel département sont originaires les mogettes ?

8
Quelles légumineuses font la fierté d'une ville du département de la Haute-Loire, déjà connue pour sa dentelle ?

Quelles légumineuses font la fierté d'une ville du département de la Haute-Loire, déjà connue pour sa dentelle ?

9

Avec quoi cuisine-t-on le chili con carne, d'origine mexicaine ?

10

Qu'accompagnent traditionnellement les lentilles ?

11
Quelle appellation porte un potage aux flageolets ?

Quelle appellation porte un potage aux flageolets ?

12

Comment nomme-t-on un potage à base de haricots rouges ?

13
Connaissez-vous cette plante dont les graines sont des légumineuses comestibles ?

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14
Quel nom porte une soupe aux lentilles ?

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15
Que dire des légumineuses ?

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16
Pour me faire pardonner les questions qui vous ont mis dans le potage, la bonne réponse est un cadeau offert sur l'image !

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