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Quiz Bac pro Boucher charcutier

Augermc

Augermc
65 joués - il y a 9 ans

Programme 1ère année BP
Digestion, intoxication, parasites, toxicologie, allergènes..

Difficile
difficile
28
QUESTIONS
normal
 
Question 1 / 28

Les allergènes à déclaration obligatoire sont :

difficile
 
Question 2 / 28

Les parasitoses sont dues à des parasites :

normal
 
Question 3 / 28

La définition de parasite est

normal
 
Question 4 / 28

La DJA signifie

expert
 
Question 5 / 28

La liste des additifs autorisés se trouve :

difficile
 
Question 6 / 28

Les sels nitrités ajoutés à certaines charcuteries ont :

expert
 
Question 7 / 28

Pour détruire les parasites il faut :

difficile
 
Question 8 / 28

Sur les produits de nettoyage ce sigle signifie :

difficile
 
Question 9 / 28

Un tensioactif est :

normal
 
Question 10 / 28

Les facteurs d'efficacité d'un bon nettoyage désinfectant sont :

normal
 
Question 11 / 28

Les pseudomonas sont des bactéries d'altération

difficile
 
Question 12 / 28

Le refroidissement rapide doit faire passer le produit de 63°C à 10°C en moins d'une heure

difficile
 
Question 13 / 28

Sur un produit surgelé figure une DLC

normal
 
Question 14 / 28

La salmonelle est une bactérie pouvant contaminer les œufs

difficile
 
Question 15 / 28

Sélectionner le bon ordre des parties du système digestif :

difficile
 
Question 16 / 28

Une bactérie mésophile se développe plus rapidement entre 50 et 55°C

difficile
 
Question 17 / 28

Les bactéries aérobies peuvent se développer dans un conditionnement sous vide.

difficile
 
Question 18 / 28

La germination est la transformation de la bactérie en spore.

difficile
 
Question 19 / 28

Les moisissures et les levures sont des bactéries.

normal
 
Question 20 / 28

La présence de sel ou de sucre en grande quantité dans un produit diminue l'activité de l'eau.

normal
 
Question 21 / 28

Le PMS est

difficile
 
Question 22 / 28

Les services de l'Etat qui vérifient les entreprises sont :

expert
 
Question 23 / 28

La réglementation "hygiène" est regroupée dans :

normal
 
Question 24 / 28
Ce microbe est :

Ce microbe est :

difficile
 
Question 25 / 28

La DLUO a été remplacée par :

difficile
 
Question 26 / 28

Pour digérer le système digestif utilise :

normal
 
Question 27 / 28

Ce sont des enzymes :

difficile
 
Question 28 / 28

Les constituants alimentaires énergétiques sont :