QCM QCM Quiz Hygiène et santé du personnel en restauration par MmeCurri MmeCurri 1 002 joués - il y a 6 ans Questionnaire de niveau bac pro en hôtellerie et restauration traitant des règles d'hygiène de la main-d'œuvre : cuisine et service. QCM 9 QUESTIONS expert Bac QCM : Chaque question peut avoir plusieurs bonnes réponses 1 Qu'est-ce qu'une flore microbienne ? C'est l'ensemble des micro-organismes que l'on trouve dans les plantesC'est un ensemble de micro-organismes vivant dans le même milieuC'est l'opposé de la faune microbienneC'est l'ensemble des micro-organismes que l'on peut voir à l'œil nu 2 Quelles sont les flores microbiennes humaines ? Flore telluriqueFlore cutanéeFlore intestinaleFlore rhino-pharyngée 3 Sélectionnez les réponses exactes : Les flores microbiennes ne sont pas toujours pathogènesLe contact avec une flore microbienne peut contaminer un aliment ou un individuLes flores microbiennes sont toujours pathogènesLes différentes flores microbiennes peuvent être sources de contamination Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Quelle est la fréquence des visites médicales obligatoires pour les employés qui manipulent des denrées animales ? Tous les 6 moisChaque annéeTous les 2 ansDès l'entrée dans la profession 5 Quelle est l'utilité d'une visite médicale obligatoire dans la restauration ? Donner du travail aux médecins du travailProuver qui est responsable en cas de toxi-infectionDépister les porteurs sainsDépister les personnes porteuses de micro-organismes pathogènes 6 Sélectionnez les flores qui sont analysées lors d'une visite médicale obligatoire : La flore cutanéeLa flore rhino-pharyngéeLa flore intestinaleLa flore tellurique 7 En vous aidant de l'image, quelles sont les affirmations correctes concernant le lavage des mains ? Les zones souvent non lavées se situent dans la paume de la mainLe bout des doigts et les pouces sont souvent bien lavésUn mauvais lavage des mains entraîne des zones mal lavéesIl y a plusieurs façons de se laver correctement les mains 8 Quelle est la première étape d'un lavage des mains correct ? Enlever ses bijoux, montres, etc.Mouiller les mains et les avant-brasFrotter ses mains pendant 30 secondesPrendre une dose de savon 9 Quelle est l'utilité d'utiliser un essuie-main à usage unique en restauration ? Il n'y en a pas, cela pollue énormémentCela évite les contaminations croisées entre les employésIl n'y en a pas, on peut utiliser un torchon que l'on lave de temps en tempsIl n'y en a pas, on peut utiliser un sèche-mains soufflant Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
