QCM QCM Quiz Toxicologie alimentaire par MmeCurri MmeCurri 1 040 joués - il y a 6 ans Destiné aux élèves de Bac Pro Cuisine et CSR, pour réviser les notions de toxicologie alimentaire. QCM 8 QUESTIONS expert Bac QCM : Chaque question peut avoir plusieurs bonnes réponses 1 La toxicité d'une substance : Est le moment où une substance devient toxiqueEst la capacité d'une substance à provoquer des effets néfastes sur la santéEst la capacité d'une substance à provoquer des effets bénéfiques sur la santéPeut entraîner la mort d'une personne 2 Trouver les substances toxiques extrinsèques : Résidus de captane (pesticide) sur la peau d'une pommeMercure dans la chair du thonChampignon vénéneuxAcrylamide formé lors de la cuisson d'une viande 3 Trouver les substances toxiques intrinsèques : Bisphénol A ayant migré dans un aliment depuis un contenant plastiqueProduit nettoyant mal rincé sur un plan de travailSolanine dans la pomme de terreAlcool Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Une toxicité aigüe est : Une haute dose de substance ingérée sur le long terme, avec des effets rapidesUne longue exposition à de petites doses, avec des effets sur le long termeUne longue exposition à de hautes doses, avec des effets sur le long termeUne grosse dose de substance ingérée en une seule fois, avec des effets rapides 5 Une toxicité chronique est : Une haute dose de substance ingérée sur le long terme, avec des effets rapidesUne longue exposition à de petites doses, avec des effets sur le long termeUne longue exposition à de hautes doses, avec des effets sur le long termeUne grosse dose de substance ingérée en une seule fois, avec des effets rapides 6 Concernant une substance toxique, la DJA est : La dose journalière admissible, exprimée en mg/kg/jourLa dose journalière administrée, exprimée en mg/kg/jourLa dose journalière admissible, exprimée en kg/mg/jourLa dose journalière administrée, exprimée en kg/mg/jour 7 La prophylaxie, mesure de prévention, concernant le risque toxique à adopter par les restaurateurs est : De veiller à choisir des matériaux, décors et contenants agrées contact alimentaireDe se laver les mains après avoir éternuéDe se laver les mains après utilisé un produit nettoyantVérifier la provenance des denrées alimentaires 8 Un additif alimentaire est : Un aliment ajouté à d'autres, afin d'en améliorer le goût ou la textureUne substance ajoutée à des aliments à des fins industrielles, pour en améliorer le goût ou la conservationCodé par la lettre E suivie de chiffresCodé par la lettre A suivie de chiffres Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
