QCM QCM Quiz M1S1 : Hygiène en restauration collective par Paser Paser 1 370 joués - il y a 5 ans QCM 12 QUESTIONS expert QCM : Chaque question peut avoir plusieurs bonnes réponses 1 Une cuisine collective... Est toujours à caractère socialEst un local professionnelComporte une seule zoneComporte plusieurs zones 2 Quand il pleut, on décharge les denrées alimentaires... Directement dans la zone de stockageOn attendSur le quai de déchargementAutre 3 On procède au contrôle qualitatif de la marchandise, DLC, DDM... En zone de réceptionEn zone de stockageEn zone de décartonnageAutre Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 La zone de décartonnage... Est obligatoirePossède un broyeur à cartonEst le lieu où on vérifie les DLCEst le lieu où on compare les quantités commandées aux quantités livrées 5 La zone de stockage... Est, chaque fois que c'est possible, au sous-sol.Contient les produits alimentaires et dans un placard les produits ménagersLa loi de la rotation des stocks (peps) s'y appliqueLa DDM peut aller de quelques mois à quelques années 6 Les frigos... Se situent dans la zone de réfrigérationSe situent dans la zone de stockageSont au maximum troisSont au minimum deux 7 Les BOF... Doivent être stockés entre 0 et +3Sont les bananes - olives - fruits d'étéAutre 8 Les chambres froides... Doivent avoir un thermomètre à l'intérieurLeur température doit être relevée deux fois par semaineDoivent avoir un thermomètre à l'extérieurLeur température doit être relevée deux fois par jour 9 Dans la légumerie... On lave et on trie les légumesIl y a un réfrigérateurOn fait les préparations froides 10 La laiterie... Est dans une zone appelée ''cafétéria''On y prépare le petit déjeuner et le goûterSe situe dans la zone de préparation comme la légumerie ou la boucheriePossède un point d'eau avec commande à pied Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 11 La zone de cuisson... Peut avoir un éclairage classique si elle ne fonctionne pas de nuit.Ne possède pas de point d'eau pour éviter les contaminationsPossède un carrelage lavable le long des murs 12 À propos de la zone de distribution... Le service à la française est un service en selfLe service en carroussel est un service à tableLe scramble est un service en self où les éléments de distributions sont dissociésLe self en ligne est une banque devant laquelle le consommateur défile Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
