QCM QCM Quiz Cap pâtissier (technologie) par MV57 MV57 1 230 joués - il y a 4 ans QCM 16 QUESTIONS difficile TechnologieCap QCM : Chaque question peut avoir plusieurs bonnes réponses 1 Qu'est-ce qu'un fruit ? Une fleurLe mot fruit désigne la partie qui enveloppe les graines des végétaux. Chaque fruit provient d'une fleur..Le mot fruit désigne la partie d'une fleur qui donne le fruitLa partie sucrée de la plante 2 Quelles sont les 2 grandes catégories de fruits ? Fruits charnus + drupesFruits secs + goussesDrupes + baiesFruits charnus + fruits secs 3 La cerise fait partie de la catégorie des... DrupesBaiesCharnusFruits secs Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 L'orange se récolte en... et... NovembreDécembreJuilletAoût 5 Qu'est-ce qu'un "spiritueux" ? Un édulcorantUn arômeUne épiceUn alcool 6 Citez 4 alcools utilisés en pâtisserie et le fruit dont ils sont issus : Kirsch ceriseCalvados pommeGrand Marnier pommeBière orange 7 Dans quels types d'entreprises un pâtissier peut-il travailler ? Un restaurantUne cantineUne glacerieUne boulangerie pâtisserie 8 À quels moments est-il impératif de se laver les mains ? Après passage aux toilettesQuand je me moucheQuand je lave le solQuand j'éternue dans ma manche 9 Citez les éléments qui composent la tenue professionnelle. Pantalon inflammableVeste du pâtissierChaussures antidérapantesLunette de protection 10 Je suis responsable de la fabrication des framboisiers, des fraisiers (non individuels)… Quel est mon poste ? Petits gâteauxEntremétierTourierFournier 11 Qu'est-ce que la marche en avant ? Marcher devant soiAvoir un objectif et l'atteindrePoint de vue hiérarchiqueLes matières 1res ou produits finis ne rencontrent pas les matières 1res souillées ou déchets 12 Quels sont les buts de l'ergonomie dans notre métier ? Ne pas gaspiller de matière premièreFaire de l'économie de gestionAméliorer les conditions de travail et accroître la productivitéDiminuer la fatigue 13 Quels sont les deux rôles de l'eau concernant la farine ? Elle hydrate, rassemble et fait gonfler les grains d'amidon, elle assouplit le glutenElle dissout le sel et le sucre et entre dans la fabrication des siropsLors de la cuisson elle dégage de la vapeur qui assure le développement des pâtesElle dissout la farine 14 Quelles précautions doit-on prendre avec le sel et la levure ? Bien mélanger les 2Ne pas les mettre en contactOn ne les trouve jamais dans une recette Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 15 Quelles sont les techniques pour connaître la fraîcheur d'un œuf ? Plonger dans l'eauLe secouerMirageEn le cassant 16 Quelles sont les flores microbiennes ? NasaleBuccaleCutanéeDorsale Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
