difficile

Question 1 / 10

Pour quelle raison principale les bouteilles de grands vins ont-elles un fond creux ?

Pour leur assurer une meilleure stabilité une fois mise debout sur table.

Pour leur assurer une solidité et limiter les risques de casse en cas de choc.

Pour faciliter la prise en main par le sommelier lors de la présentation et du service.

difficile

Question 2 / 10

Du Piccolo (20cl) au Melchior (18 litres), il existe une multitude de contenants. Combien contient le Jéroboam ?

1,5 L

3 L

4,5 L

6 L

difficile

Question 3 / 10

À quoi sert une chaussette pour une bouteille de vin ?

À préserver le vin des effets néfastes de la lumière lors du vieillissement.

À chambrer plus rapidement un vin rouge avant de le consommer.

À masquer l'étiquette pour effectuer une dégustation à l'aveugle.

À permettre une prise en main plus agréable lors du service.

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difficile

Question 4 / 10

Quel est l'avantage majeur du screwpull à main, par rapport au tire-bouchon "queue de cochon" ou au tire-bouchon à bras ?

Sa spire en teflon est suffisamment large et solide pour venir à bout de n'importe quel bouchon sans le casser.

Son côté compact fait qu'il peut aisément se glisser et se garder en poche.

Il est le seul à être équipé d'un mini couteau efficace servant de coupe-capsule.

difficile

Question 5 / 10

Les anthocyanes et les tanins sont tous les deux extraits des pellicules des raisins. Mais à quoi servent-ils ?

Les anthocyanes apportent couleur et stabilité, les tanins apportent épaisseur et astringence.

Les anthocyanes apportent épaisseur et astringence, les tanins apportent couleur et stabilité.

Les anthocyanes apportent le moelleux, les tanins apportent l'acidité.

Les anthocyanes apportent l'acidité, les tanins apportent l'amertume.

difficile

Question 6 / 10

La cave idéale servant à stocker le vin, doit :

Avoir une hygrométrie d'environ 70 à 80 %.

Avoir une température de 11 à 14°C avec le moins de variations possibles.

Être à l'abri de la lumière, des vibrations et des odeurs parasites.

Les trois à la fois.

normal

Question 7 / 10

Une carafe sert avant tout :

À aérer correctement le vin, lui permettant de libérer ses arômes.

À décanter le vin, permettant de ne plus avoir de dépôts lors de la dégustation.

À présenter le vin sur une table, dans un souci d'esthétique.

expert

Question 8 / 10

Selon la région, ces barriques contiennent :

Du Beaujolais 216 litres, bordelaise 228 litres

Bordelaise 220 litres, bourguignonne 228 litres

Bordelaise 225 litres, du Beaujolais 228 litres

Du Beaujolais 216 litres, bourguignonne 228 litres

difficile

Question 9 / 10

La fermentation malolactique, qui transforme l'acide malique (très marqué) en acide lactique (moins marqué) est :

Facultative pour la vinification en rouge.

Obligatoire pour la vinification en rouge.

Inexistante pour la vinification en rouge.

Obligatoire pour la vinification en blanc.

expert

Question 10 / 10

Quelle est la principale cause vraisemblable d'un goût de bouchon ?

Un bouchon qui, asséché, se serait fendillé et aurait livré passage à des micro-organismes.

Un bouchon qui, saturé d'humidité par sa mauvaise qualité, aurait pourri.

Un vin qui aurait refermenté en bouteille.

Des produits chlorés utilisés pour le nettoyage fixant des odeurs sur le liège, lequel transformerait cette odeur.

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1^er	DLVM	80% (65s)
2^ème	Lotoise	70% (120s)
3^ème	Luch51	50% (242s)
4^ème	Phillo111	40% (179s)
5^ème	Legrandvoyageur	30% (141s)

Quiz Autour du vin

Pour quelle raison principale les bouteilles de grands vins ont-elles un fond creux ?

Du Piccolo (20cl) au Melchior (18 litres), il existe une multitude de contenants. Combien contient le Jéroboam ?

À quoi sert une chaussette pour une bouteille de vin ?

Quel est l'avantage majeur du screwpull à main, par rapport au tire-bouchon "queue de cochon" ou au tire-bouchon à bras ?

Les anthocyanes et les tanins sont tous les deux extraits des pellicules des raisins. Mais à quoi servent-ils ?

La cave idéale servant à stocker le vin, doit :

Une carafe sert avant tout :

Selon la région, ces barriques contiennent :

La fermentation malolactique, qui transforme l'acide malique (très marqué) en acide lactique (moins marqué) est :

Quelle est la principale cause vraisemblable d'un goût de bouchon ?

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