Classique Classique Quiz Les normes d'hygiène HACCP par Ichigo23 Ichigo23 697 joués - il y a 4 ans 12 questions pour mesurer vos connaissances en hygiène alimentaire et en restauration de manière générale. QUIZ 12 QUESTIONS facile 1 À quoi servent les normes HACCP en restauration ? Contrôler les principaux risques alimentaires : les contaminants microbiologiques, chimiques et physiquesFaire en sorte de vérifier qu'un gâteau soit moelleux à cœur 2 Quelles sont les personnes risquant de développer des maladies alimentaires ? Bébés, jeunes enfants, femmes enceintes, personnes âgées, personnes immunodéficientesSportifs, maniaques du ménage, cyclistes, docteurs, infirmiers 3 Qu'est-ce qu'une intoxication alimentaire ? C'est une maladie bénigne qui ne présente aucun dangerMaladie souvent infectieuse contractée involontairement par l'ingestion de nourriture ou de boissons contaminées par des agents pathogènes (bactéries, virus, parasites...) Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Qu'est-ce que l'hygiène alimentaire ? Une assurance pour désigner les règles alimentaires à respecter pour accroître la sécurité des alimentsUne responsabilité civile que doivent respecter les restaurateurs qui n'ont pas de temps à perdre 5 L'hygiène des aliments est composée de plusieurs domaines. Lesquels ? Hygiène des locaux, du personnel, des conditions de stockage, de manipulation, de transport et des matières premièresHygiène des trottoirs, hygiène de mes voisins, des conditions climatiques, et l'état des routes 6 La température d'un frigo doit se situer entre... 0°c et 4 °c4°c et 8°c 7 La température de congélation des aliments est de... -18°c-16°c 8 Faut-il mettre un thermomètre supplémentaire dans le frigo ? Oui, pour prévenir les écarts de températureNon, le constructeur a mis le meilleur thermomètre 9 Les mesures préventives permettant d'éviter la contamination des aliments sont... Ranger les matières premières sur les bons rebords de fenêtreRanger les matières premières à la place qui correspond dans le frigo 10 Savez-vous à quoi correspondent les "5M" des mesures HACCP ? Matériel, matières, milieu, main d'œuvre et méthodesMelon, mangue, manger, mastiquer, mensuel Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 11 Que signifient les lettres PMS ? Particules moisies à supprimerPlan de maîtrise sanitaire 12 Connaissez-vous les 7 principes de l'HACCP ? Analyser les dangers, déterminer les CCP (Critical Control Point), fixer les limites critiques, établir des actions de surveillance, établir des actions correctives, vérification et enregistrementMatières premières, environnement et lieu de travail, procédure de fabrication, recettes, ustensiles, types de chauffage, méthodologies Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
