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Quiz Chiffre - champagne (fermentation alcoolique et FML)

Blauwblomme51

Blauwblomme51
99 joués - il y a 5 ans

De plus en plus dur, attention ne mélanger pas trop vos connaissances sur les chiffres de la Champagne.
La fermentation va vous faire fermenter le cerveau.

 

Normal QUIZ 12 QUESTIONS
normal
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Question 1 / 12
Quelle est la durée de la fermentation alcoolique ?

Quelle est la durée de la fermentation alcoolique ?

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Question 2 / 12
Quelle est la population de levures en pleine fermentation alcoolique ?

Quelle est la population de levures en pleine fermentation alcoolique ?

normal
 
Question 3 / 12

Quelle est la densité en fin de fermentation alcoolique ?

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difficile
 
Question 4 / 12

Quelle est la teneur en sucre en fin de fermentation alcoolique ?

difficile
 
Question 5 / 12
Quelle est la température recherchée en champagne pendant le fermentation alcoolique ? (Cela nous permettra d'obtenir le maximum de finesse et de complexité aromatique)

Quelle est la température recherchée en champagne pendant le fermentation alcoolique ? (Cela nous permettra d'obtenir le maximum de finesse et de complexité aromatique)

normal
 
Question 6 / 12

Quelle est la température maximum supportée par les levures ?
(Sinon les levures meurent)

normal
 
Question 7 / 12

Quelle est la température minimale supportée par les levures ?
(Sinon elles ne travaillent plus)

normal
 
Question 8 / 12
Quel est le degré alcoolique après FA ? (pourcentage de volume alcoolique)

Quel est le degré alcoolique après FA ?
(pourcentage de volume alcoolique)

difficile
 
Question 9 / 12
Quelle est l'acidité totale de la fermentation alcoolique ?

Quelle est l'acidité totale de la fermentation alcoolique ?

difficile
 
Question 10 / 12

La fermentation malolactique, c'est la transformation de l’acide malique en acide lactique par les bactéries lactiques avec production de CO2. Quelle est la durée de la FML ?

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difficile
 
Question 11 / 12
Quelle est la température souhaitable de la FML ?

Quelle est la température souhaitable de la FML ?

difficile
 
Question 12 / 12

De combien l’acidité totale baisse-t-elle ?

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