Que révèlent certains sites archéologiques ?

La consommation des œufs de canes ;

Celle des œufs de pintades ;

Celle des œufs d'oie ;

Les 3.

2

Durant l'Antiquité, par qui les œufs sont-ils couramment consommés ?

Les Chinois ;

Les Grecs ;

Les Égyptiens ;

Les 3.

3

Quelle est la source nutritive principale contenu dans les œufs ?

Les lipides ;

Les protéines ;

Les glucides.

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4

L'œuf sera proscrit au Moyen Âge. Pourquoi ?

La population ne mange pas ce qui sort du cul des volailles ;

Car il est préférable de les faire couver, c'est plus rentable ;

Car il est gras.

5

Qui met en place des recettes, à la Renaissance ?

La mère Poulard ;

Les cuisiniers du roi de France ;

Les sœurs Tatin.

6

Qu'est-ce qui beaucoup plus tard accroît la consommation des œufs ?

L'industrialisation ;

Les nouveaux modes de vie ;

Les 2.

7

De quand date la dernière règlementation européenne fixant les règles d'hygiène et de classement des œufs ?

1989

1999

2000

2004

8

Qu'est-ce que cela assure ?

L'histoire de la poule pondeuse ;

L'usage que l'on peut en faire ;

La traçabilité.

9

À quelle catégorie correspond la lettre A ?

Œufs frais ;

Œufs livrés exclusivement à l’industrie alimentaire.

10

Quel symbole n'entre pas dans la classification des œufs relative au poids ?

XXL

XL

M

S

11

Quel chiffre indique l'élevage des poules au sol ?

1

2

3

0

12

Que désignent les 3 lettres suivant le code pays ?

Le centre d'emballage ;

Le nom de l'éleveur ;

Le site d’élevage ;

L'espèce de la poule pondeuse.

13

Pour la législation française, voit-on apparaître deux chiffres indiquant le numéro du bâtiment où sont les poules ?

Oui

Non

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14

Les œufs vendus jusqu'au 9e jour après la ponte sont dits...

Extra frais

Frais

15

Les œufs vendus du 9e jour jusqu'à 21 jours après la ponte sont dits...