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Quiz Chimie

Quiz La chimie cachée dans vos boissons

Besanthile

Besanthile
68 joués - il y a 1 mois

Quelques questions en lien avec la chimie retrouvée dans vos boissons !

Difficile
difficile
13
QUESTIONS
expert
 
Question 1 / 13
Quelle réaction chimique est responsable des arômes grillés et caramélisés dans les bières brunes et certains cafés torréfiés ?

Quelle réaction chimique est responsable des arômes grillés et caramélisés dans les bières brunes et certains cafés torréfiés ?

normal
 
Question 2 / 13

Quelle molécule est produite par les levures lors de la fermentation alcoolique et donne au vin son caractère "piquant" lorsqu'elle est en excès ?

normal
 
Question 3 / 13
Quelle transformation chimique permet au champagne de devenir naturellement effervescent ?

Quelle transformation chimique permet au champagne de devenir naturellement effervescent ?

expert
 
Question 4 / 13
Quelle molécule du café est responsable de l'amertume principale, bien plus que la caféine ?

Quelle molécule du café est responsable de l'amertume principale, bien plus que la caféine ?

difficile
 
Question 5 / 13
Quelle réaction enzymatique permet au saké de transformer l'amidon du riz en sucres fermentescibles ?

Quelle réaction enzymatique permet au saké de transformer l'amidon du riz en sucres fermentescibles ?

expert
 
Question 6 / 13
Quelle molécule aromatique, présente dans le houblon, donne aux bières IPA leurs notes résineuses et citronnées ?

Quelle molécule aromatique, présente dans le houblon, donne aux bières IPA leurs notes résineuses et citronnées ?

normal
 
Question 7 / 13
Quelle transformation chimique du vin, réalisée par des bactéries lactiques, adoucit l'acidité en convertissant un acide en acide plus doux ?

Quelle transformation chimique du vin, réalisée par des bactéries lactiques, adoucit l'acidité en convertissant un acide en acide plus doux ?

normal
 
Question 8 / 13

Quelle molécule est responsable de l'effet stimulant du thé, mais agit plus lentement que la caféine du café ?

expert
 
Question 9 / 13
Quelle molécule du cacao est responsable de l'effet légèrement euphorisant du chocolat chaud mésoaméricain ?

Quelle molécule du cacao est responsable de l'effet légèrement euphorisant du chocolat chaud mésoaméricain ?

difficile
 
Question 10 / 13
Quelle réaction chimique donne au whisky vieilli en fût ses arômes de vanille, de noix de coco et de caramel ?

Quelle réaction chimique donne au whisky vieilli en fût ses arômes de vanille, de noix de coco et de caramel ?

expert
 
Question 11 / 13
Quelle molécule est responsable de la sensation "piquante" dans les boissons gazeuses, indépendamment des bulles ?

Quelle molécule est responsable de la sensation "piquante" dans les boissons gazeuses, indépendamment des bulles ?

expert
 
Question 12 / 13
Quelle molécule donne au vin blanc ses arômes de "pamplemousse" ou "fruit de la passion", particulièrement dans les sauvignons ?

Quelle molécule donne au vin blanc ses arômes de "pamplemousse" ou "fruit de la passion", particulièrement dans les sauvignons ?

difficile
 
Question 13 / 13

Quelle réaction chimique est responsable de l'apparition d'arômes "rances" dans les boissons contenant des lipides (comme le lait fermenté) ?