Quiz Frites du vendredi #2

normal

Question 1 / 10

Pourquoi trouve-t-on des feuilles vertes (ou partiellement vertes) sur le radiccio alors que son cœur est d'un rouge intense ?

Le vert est une anomalie ou une maladie de la plante qui a reçu trop de soleil pendant sa croissance

Le vert est la couleur naturelle de la plante exposée au soleil. Le rouge n'apparaît qu'à l'intérieur ou lors du forçage, car les feuilles privées de lumière suffisante arrêtent de produire de la chlorophylle verte.

Les feuilles extérieures deviennent vertes uniquement parce qu'elles absorbent les colorants présents dans le sol.

Le radicchio devrait être 100 % rouge, la présence de vert signifie qu'il a été récolté trop tôt.

normal

Question 2 / 10

Pourquoi notre magasin ne propose-t-il pas d'avocats locaux pendant la saison d'été ?

L'avocat est un fruit de climat tempéré qui craint la chaleur de l'été et refuse de pousser si le soleil est trop fort.

Nous les cachons en réserve en été pour laisser la place aux tomates et aux courgettes locales.

L'avocatier a besoin d'un climat subtropical. En Europe (comme en Espagne ou en Corse), les avocats locaux arrivent à maturité et sont récoltés en hiver et au printemps (et non en été).

En été, les avocats locaux deviennent toxiques à cause d'une réaction chimique liée aux fortes températures.

normal

Question 3 / 10

Qu'est-ce qui caractérise la farine de Kamut et la différencie de la farine de blé moderne ?

C'est une farine 100 % sans gluten issue d'une racine tropicale séchée et moulue, idéale pour les personnes cœliaques.

C'est une farine blanche artificielle inventée en laboratoire en 2010 pour résister au manque d'eau

C'est une farine magique qui empêche le pain de lever, ce qui permet de faire uniquement des pain plats

C'est une variété très ancienne de blé qui n'a jamais été modifiée par l'homme. Elle est naturellement plus riche en protéines, en sélénium (antioxydant) et a un goût de noisette.

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normal

Question 4 / 10

Pourquoi dit-on que la ricotta n'est pas un fromage traditionnel (au sens littéral) ?

C'est un produit 100 % végétal fabriqué à partir de crème de soja fermentée et d'eau de mer.

Elle n'est pas fabriquée à partir du caillé de lait mais à partir du sérum (le petit-lait) récupéré après la fabrication d'autres fromages que l'on fait cuire une deuxième fois.

C'est une marque déposée par un cuisinier italien nommé Ricotta en 1950, ce n'est pas un type de produit

On l'appelle ainsi uniquement parce qu'elle est importée sous forme de poudre sèche et réhydratée avant d'être vendue en magasin

facile

Question 5 / 10

Pourquoi les citrons jaunes d'Italie ou d'Espagne ont-ils une peau complètement verte en ce moment (fin d'été/début d'automne) alors qu'ils sont mûrs à l'intérieur ?

Parce que les maraîchers les ont cueillis beaucoup trop tôt par erreur

Parce qu'il n'a pas fait assez froid la nuit ! C'est le choc thermique hivernal qui détruit la chlorophylle verte pour laisser apparaître le jaune

Parce que c'est une variété génétiquement modifiée pour ressembler à des limes (citrons verts)

Parce qu'ils sont trempés dans de la peinture verte bio pour mieux se conserver

facile

Question 6 / 10

Quel est le rôle principal de l'additif E250 (nitrite de sodium) souvent présent dans la charcuterie (dont dans le jambon que nous vendons) ?

Améliorer la texture croustillante de la croûte du jambon

Agir comme un agent de conservation contre la bactérie responsable du botulisme et stabiliser la couleur rose de la viande

Remplacer totalement le sel de table pour réduire l'apport en sodium

Apporter des vitamines antioxydantes essentielles au métabolisme humain

normal

Question 7 / 10

Le café de chez Torrefactory est un mélange de variétés cultivées en altitude au Honduras (Marcala). Quel est le goût secret de ce café ?

Boisé et terreux, très amer, rappelant le bois de cèdre et le tabac

Gourmand et fruité, caractérisé par des notes de chocolat noir et d'agrumes

Salé et iodé, avec des notes d'algues et de caramel au beurre salé

Ultra acide et floral, avec des notes de jasmin et de bergamote

difficile

Question 9 / 10

Pourquoi trouve-t-on un brin d'origan dans les fûts d'huile d'olive en vrac et quel est le rapport avec l'appellation "extra vierge" ?

C'est juste pour faire joli et donner une ambiance de vacances méditerranéennes dans le magasin

Parce que la loi interdit de vendre de la pure huile "extra vierge" en vrac (à cause des risques d'oxydation) et ajouter de l'origan permet de changer de réglementation pour avoir le droit de la vendre ainsi

Il n'y a pas d'origan dans les fûts d'huile d'olive

C'est une obligation pour tuer les bactéries présent dans les fûts

facile

Question 10 / 10

Que s’est‑il passé en juillet pour que la saison des tomates locales devienne si compliquée ?

The Barn a décidé de remplacer toutes les tomates par des courgettes géantes

Les plants de tomates ont eu trop froid en juillet ce qui a gelé les racines

Les tomates bio ont toutes été attaquées par une invasion de chenilles

À cause des canicules et des températures dépassant 35°C, les plants de tomates se sont mis en "mode survie". Cela a bloqué leur croissance et leur mûrissement

	Kevin999	90% (89s)
	Veronique303	90% (742s)

Quiz Frites du vendredi #2

Pourquoi trouve-t-on des feuilles vertes (ou partiellement vertes) sur le radiccio alors que son cœur est d'un rouge intense ?

Pourquoi notre magasin ne propose-t-il pas d'avocats locaux pendant la saison d'été ?

Qu'est-ce qui caractérise la farine de Kamut et la différencie de la farine de blé moderne ?

Pourquoi dit-on que la ricotta n'est pas un fromage traditionnel (au sens littéral) ?

Pourquoi les citrons jaunes d'Italie ou d'Espagne ont-ils une peau complètement verte en ce moment (fin d'été/début d'automne) alors qu'ils sont mûrs à l'intérieur ?

Quel est le rôle principal de l'additif E250 (nitrite de sodium) souvent présent dans la charcuterie (dont dans le jambon que nous vendons) ?

Le café de chez Torrefactory est un mélange de variétés cultivées en altitude au Honduras (Marcala). Quel est le goût secret de ce café ?

Quelle est la durée d'élevage de nos poulets (viande) ?

Pourquoi trouve-t-on un brin d'origan dans les fûts d'huile d'olive en vrac et quel est le rapport avec l'appellation "extra vierge" ?

Que s’est‑il passé en juillet pour que la saison des tomates locales devienne si compliquée ?

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