Quiz Classique
Quiz Sciences

Quiz 2003 Le sucre

MarieAnne

MarieAnne
48 joués - il y a 15 ans

Petit inventaire des différents sucres.

 

Difficile QUIZ 8 QUESTIONS
difficile
normal
 
Question 1 / 8

C'est le sucre extrait de la betterave ou de la canne à sucre constitué d'une molécule de fructose liée à une molécule de glucose :

expert
 
Question 2 / 8

Sucre constitué d'une seule molécule qui se présente sous forme d'une poudre blanche au faible pouvoir sucrant, mais utilisé dans l'industrie alimentaire :

expert
 
Question 3 / 8

Utilisé en biscuiterie et pâtisserie industrielles, il donne 4 kcal/g. Une consommation trop importante augmente les risques cardio-vasculaires :

Quizz.biz est un service gratuit financé principalement par la publicité.
Pour nous soutenir et ne plus voir ce message :
J'autorise les Annonces ou Je deviens Membre Plus
difficile
 
Question 4 / 8

Sucre obtenu à partir de l'hydrolyse de l'amidon qui est en fait une chaîne de molécules de glucose, son pouvoir sucrant est faible :

expert
 
Question 5 / 8

C'est un sirop de glucose qui contient une proportion de fructose, obtenu par isomérisation grâce à une enzyme, il permet le brunissement marqué des produits et est utilisé en pâtisserie industrielle

difficile
 
Question 6 / 8

Comme le sirop de glucose, il est obtenu à partir d'une hydrolyse de l'amidon, mais se présente sous forme sèche :

expert
 
Question 7 / 8

Il est le constituant majeur du miel. C'est un mélange de sirop de glucose et de sirop de fructose à concentration égale :

difficile
 
Question 8 / 8

Lequel est reconnu sans aucun effet nocif sur la santé, extrait de l'amidon de malt ?

Quiz 2561 Les os du corps humain
1 178 joués - 15 ans
Quiz Le phénomène OVNI
25 joués - hier
Quiz Les organes
131 joués - 6 jours
Quiz Schéma aide soignante
57 joués - 8 jours
Quiz Vocabulaire médical
87 joués - 8 jours
Quiz Digestif
119 joués - 9 jours
Quiz Le Soleil ou la Lune ? (5)
3 402 joués - 10 jours
Quiz Quiz SVT
171 joués - 14 jours
Quiz Le Soleil ou la Lune ? (4)
1 393 joués - 14 jours
Quiz SVT - ADN
59 joués - 16 jours