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Quiz Classique
Quiz Culture générale

Quiz Les desserts de Champagne

Jane99

Jane99
173 joués - il y a 13 ans

La Champagne est connue pour son vignoble et sa boisson prestigieuse. Découvrez les desserts champenois.

Normal
normal
21
QUESTIONS
facile
 
Question 1 / 21

Cette spécialité italienne aurait été apportée par les cuisiniers de Catherine de Médicis car elle en raffolait. Pour réaliser ce dessert léger et mousseux, servi tiède ou refroidi dans des coupes, souvent associé à la fraise, il faut des jaunes d'œufs, du sucre semoule, un parfum (vanille ou cannelle) et du champagne. C'est :

difficile
 
Question 2 / 21

Vers le XIVe siècle, les pâtissiers rémois ont eu l'idée de relever avec des épices le goût de ce pain au miel, venu de Chine . Ce gâteau était offert aux illustres visiteurs au moment des sacres. Quel ingrédient est indispensable pour qu'il bénéficie de l'appellation "pain d'épices de Reims" ?

facile
 
Question 3 / 21

L'un des plus vieux de l'histoire culinaire, il est originaire de Reims. Sa création date des années 1960. Il est coutume de le tremper dans du champagne pour le ramollir. Outre sa couleur rose, il est caractérisé par une texture craquante et fondante. Il se mange seul ou en ingrédient dans d'autres gâteaux. C'est :

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normal
 
Question 4 / 21

Ce biscuit était déjà connu à Paris au XIXe siècle. C'est au tour de Reims d'assurer sa réputation dans les années 1930. Allongé en forme de doigt ou rond, de couleur crème ou rose, nature, aux amandes, à la framboise, il a une texture très sèche et croquante qui fait craquer les gourmands. C'est :

facile
 
Question 5 / 21

Son nom est le diminutif de "nonne", car, à l'origine, elle était fabriquée par des religieuses. Ce palet de pain d'épices fourré à la confiture d'oranges ou de framboises est un délice qui s'apprécie tout au long de la journée. C'est la :

normal
 
Question 6 / 21

Cette spécialité régionale, en forme de bouchon de champagne, est un délicieux biscuit pur beurre, dans lequel l'amande en poudre remplace une partie de la farine, et le champagne remplace l'eau de mouillage de la pâte. C'est le :

facile
 
Question 7 / 21

Cette pâtisserie, qui a la forme du fruit du chêne, est constituée d'une pâte à choux fourrée de crème pâtissière et recouverte d'un glaçage et de vermicelles de chocolat à une extrémité. En Champagne, la couleur du glaçage correspond à la saveur du fourrage. S'il est blanc, la crème est nature. S'il est vert, la crème est parfumée au rhum. S'il est rose, elle est aromatisée au Grand-Marnier.

normal
 
Question 8 / 21
La tarte au queumeu est servie, à Langres, au menu de fête qui suit le 20 janvier. Spécialité de Langres depuis la seconde moitié du XXe siècle, c'est un flan salé ou sucré dont l'ingrédient principal indispensable est local. C'est :

La tarte au queumeu est servie, à Langres, au menu de fête qui suit le 20 janvier. Spécialité de Langres depuis la seconde moitié du XXe siècle, c'est un flan salé ou sucré dont l'ingrédient principal indispensable est local. C'est :

normal
 
Question 9 / 21

La reine Marie Stuart appréciait cette petite pâtisserie aux amandes, présentée dans un emballage en papier ressemblant à une caissette. Composée de sucre, blancs d'œufs, amandes et vanille, cette douceur nommée "caisse de Wassy", accompagne une glace ou un café à la fin d'un repas. C'est une :

difficile
 
Question 10 / 21
Ce biscuit rondouillard, à la texture granuleuse et moelleuse, a un trou conique en son centre bombé. Plus de la moitié de sa pâte est de l'amande en poudre. Il accompagne très bien une glace, une mousse au chocolat ou une salade de fruits. C'est le :

Ce biscuit rondouillard, à la texture granuleuse et moelleuse, a un trou conique en son centre bombé. Plus de la moitié de sa pâte est de l'amande en poudre. Il accompagne très bien une glace, une mousse au chocolat ou une salade de fruits. C'est le :

difficile
 
Question 11 / 21

Cette galette des Ardennes est une pâtisserie ancienne, datant de l'époque où le sucre était rare et cher, ce qui en faisait un produit de luxe. Une levure de boulanger est nécessaire à sa préparation, ainsi qu'une abondante quantité de beurre car il doit former des creux dans la pâte. C'est la :

normal
 
Question 12 / 21

Cette grosse brioche moelleuse, autrefois appelée "gâteau à la royale", ressemble à un kouglopf alsacien mais sa texture est plus molle et plus tendre grâce à l'abondance du beurre. Elle doit être cuite dans un moule côtelé en terre vernissée. C'est le :

expert
 
Question 13 / 21

Ce gâteau gonflé sur toute sa surface, léger, sucré et très moelleux, est connu dans la région champenoise pour finir une bouteille de champagne et être dégusté avec un verre de champagne. C'est le :

difficile
 
Question 14 / 21

Fiverolle ou frivole, ce beignet dégusté au moment du carnaval, doit son troisième nom à sa forme ronde. C'est la :

difficile
 
Question 15 / 21

Après la fusion de Charleville et de Mézières, en 1966, ce gâteau meringué aux amandes, garni d'une crème pralinée légère , a pris le nom de :

normal
 
Question 16 / 21
Quel est le nom de ce biscuit moelleux au chocolat, spécialité de Charleville-Mézières, recouvert d'un glaçage bleu ?

Quel est le nom de ce biscuit moelleux au chocolat, spécialité de Charleville-Mézières, recouvert d'un glaçage bleu ?

normal
 
Question 17 / 21

On raconte que l'impératrice Joséphine, passant à Rethel, fit arrêter sa voiture devant une pâtisserie et demanda une rabote qu'elle trouva délicieuse. Quel fruit est entouré de pâte et cuit au four ?

normal
 
Question 18 / 21
Une autre version de ce gâteau est le gomichon de Rethel. Quel fruit remplace celui de la rabote ?

Une autre version de ce gâteau est le gomichon de Rethel. Quel fruit remplace celui de la rabote ?

difficile
 
Question 19 / 21

Pour préparer la dariole, "la reine des brocantes", garnir un petit moule à gâteau de pâte feuilletée puis le remplir d'un mélange œufs, sucre, farine, poudre d'amandes, lait, vanille. Ajouter une cuillère à soupe d'eau-de-vie. Laquelle ?

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normal
 
Question 20 / 21

Dégustons des "vautes" soufflées à la levure de boulanger, des "berdelles" ou des "tantimolles" bien épaisses, spécialités des Ardennes. Ce sont des :

normal
 
Question 21 / 21
Pour clore le repas, savourez un chocolat présenté dans un papier d'aluminium imitant le bouchon de liège. Créé dans les années 1950, il est réservé aux adultes. Que contient-il ?

Pour clore le repas, savourez un chocolat présenté dans un papier d'aluminium imitant le bouchon de liège. Créé dans les années 1950, il est réservé aux adultes. Que contient-il ?