Ce sont des pâtes semblables aux spaghettis, mais avec une section aplatie, en forme d'ellipse.

Linguine.

Capellini.

2

Leurs dimensions sont d'environ de deux à trois centimètres de large.

Pappardelle.

Tagliolini.

3

Ce sont des pâtes en forme de fils fins, souvent utilisées dans les potages.

Paglia e fieno.

Vermicelli.

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4

Ce sont des pâtes en forme de longs tubes allongés de 5 à 6 cm.

Farfalline.

Maccheroni.

5

Pâtes à la forme de tubes de 7 à 10 cm de long et de 2 à 3 cm de diamètre. La farce peut être à base de ricotta, de tomate et de bœuf.

Cannelloni.

Lasagne.

6

Carrés de pâte remplis d'une farce généralement à base de viande, de légumes et de fromage.

Cappelletti.

Ravioli.

7

Caractérisées par une forme en spirale, ces pâtes ont une longueur de 7 cm et en général une épaisseur de 5 mm.

Gnocchi.

Fusilli.

8

En forme de tubes striés, ces pâtes courtes peuvent être légèrement courbes. Leur extrémité est coupée droite .

Rigatoni.

Penne.

9

En forme de papillon ou nœud papillon.

Conchiglie.

Farfalle.

10

Ce sont des pâtes alimentaires longues et creuses .

Bucatini.

Rotelle.

11

Ces pâtes sont faites avec de la farine et des pommes de terre.

Panzarotti.