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QCM
Quiz Sciences

Quiz Les émulsions culinaires

1 631 joués - il y a 10 ans

Une révision sur les émulsions pour les 1ère L et ES pour le bac.

 

Normal QCM 10 QUESTIONS
normal
QCM : Chaque question peut avoir plusieurs bonnes réponses
1

Qu'est-ce qu'un lipide ?

2

Compléter : Une émulsion est un mélange __________ constitué de gouttelettes d'un liquide dispersé dans un autre liquide ou dans un solide.

3

Qu'est-ce que l'oxydation ?

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4

Quel mot contient le mot "eau" ?

5

Quel mot contient le mot " graisse " ?

6

Qu'est-ce qu'une émulsion ?

7

Quels liquides sont utilisés le plus dans ce cas là lors d'une micelle ?

8

Pour stabiliser une émulsion, on peut utiliser des espèces :

9

Qu'est-ce qu'une espèce tensioactive ?

10

Comment appelle-t-on les entités qui sont à la fois lipophiles et hydrophiles ?