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Quiz Les émulsions culinaires

Jomf16

Jomf16
1 640 joués - il y a 11 ans

Une révision sur les émulsions pour les 1ère L et ES pour le bac.

 

Normal QCM 10 QUESTIONS
normal
QCM : Chaque question peut avoir plusieurs bonnes réponses
difficile
 
Question 1 / 10

Qu'est-ce qu'un lipide ?

normal
 
Question 2 / 10

Compléter : Une émulsion est un mélange __________ constitué de gouttelettes d'un liquide dispersé dans un autre liquide ou dans un solide.

expert
 
Question 3 / 10

Qu'est-ce que l'oxydation ?

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facile
 
Question 4 / 10

Quel mot contient le mot "eau" ?

facile
 
Question 5 / 10

Quel mot contient le mot " graisse " ?

facile
 
Question 6 / 10

Qu'est-ce qu'une émulsion ?

normal
 
Question 7 / 10

Quels liquides sont utilisés le plus dans ce cas là lors d'une micelle ?

facile
 
Question 8 / 10

Pour stabiliser une émulsion, on peut utiliser des espèces :

facile
 
Question 9 / 10

Qu'est-ce qu'une espèce tensioactive ?

normal
 
Question 10 / 10

Comment appelle-t-on les entités qui sont à la fois lipophiles et hydrophiles ?