QCM QCM Quiz Les émulsions culinaires par Jomf16 Jomf16 1 631 joués - il y a 10 ans Une révision sur les émulsions pour les 1ère L et ES pour le bac. QCM 10 QUESTIONS normal Bac QCM : Chaque question peut avoir plusieurs bonnes réponses 1 Qu'est-ce qu'un lipide ? Une molécule constituée d'une longue chaîne hydrocarbonée et d'un groupement caractéristiqueUne molécule familièrement appelée « sucres » 2 Compléter : Une émulsion est un mélange __________ constitué de gouttelettes d'un liquide dispersé dans un autre liquide ou dans un solide. HomogèneHétérogène 3 Qu'est-ce que l'oxydation ? C'est une combinaison avec l'oxygèneRéaction chimique, souvent provoquée par l'oxygène, par laquelle on retire des électrons à un atome ou à une molécule Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Quel mot contient le mot "eau" ? HydrophobePhilophobe 5 Quel mot contient le mot " graisse " ? PhilophobeLipophile 6 Qu'est-ce qu'une émulsion ? C'est lorsque l'on veut mélanger quatre liquides qui ne sont pas misciblesC'est lorsque l'on veut mélanger deux liquides qui ne sont pas miscibles 7 Quels liquides sont utilisés le plus dans ce cas là lors d'une micelle ? Vinaigre et eauHuile et eau 8 Pour stabiliser une émulsion, on peut utiliser des espèces : TensioacitvesCela n'existe pas. On ne peut pas stabiliser une émulsion 9 Qu'est-ce qu'une espèce tensioactive ? Comme dit au dessus, cela n'existe pas car on ne peut pas stabiliser une émulsionC'est une espèce chimique qui favorise la formation d'une émulsion et la rend plus stable 10 Comment appelle-t-on les entités qui sont à la fois lipophiles et hydrophiles ? Les altophiphilesLes amphiphiles Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires