facile

Question 1 / 8

À quoi sert la vinification ?

À ramasser le raisin

À transformer le raisin en vin

À attendre que le vin développe ses arômes

facile

Question 2 / 8

Que veulent dire les initiales FA ?

Fermentation approfondie

Fermentation amorcée

Fermentation alcoolique

expert

Question 3 / 8

Sélectionnez le bon ordre des étapes de la vinification des vins blancs.

Vendange, éraflage, pressurage, encuvage, sulfitage, macération à froid, fermentation alcoolique, bâtonnage, fermentation malolactique, clarification, mise en bouteille

Vendange, éraflage, pressurage, encuvage, sulfitage, fermentation alcoolique, macération à froid, fermentation, bâtonnage, clarification, mise en bouteille

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normal

Question 4 / 8

À quoi sert la macération à froid ?

À permettre aux levures et aux bactéries de se développer

À permettre au jus de raisin de se reposer

À améliorer l'extraction des phénols, des molécules contenues dans la peau et les pépins

difficile

Question 5 / 8

À quoi sert un pied de cuve ?

À aider au démarrage de la fermentation alcoolique

À soutenir la cuve

À rien

normal

Question 6 / 8

À quoi sert le sulfite ou SO2 ?

À rien, c'est dangereux. On n'en met pas.

À stabiliser la vendange après récolte, à arrêter les fermentations et à conserver le vin après mise en bouteille

À provoquer la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique

normal

Question 7 / 8

Quelle est la grande différence au niveau de la vinification entre les vins effervescents et les vins secs ?

On stocke les vins effervescents en fût ou tonneau plus longtemps.

Les vins effervescents et les vins secs ont exactement le même processus.

Les vins effervescents ont une deuxième fermentation alcoolique en bouteille.

difficile

Question 8 / 8

Quel est le but de la fermentation malolactique ?

Continuer à éliminer le sucre résiduel

Réaliser une désacidification du vin

Fabriquer des arômes de fruits

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1^er	Amos	100% (71s)
2^ème	Pksa	100% (154s)
3^ème	Mirkaetrox	88% (109s)
4^ème	Jeffcoop	75% (96s)
5^ème	Luch51	75% (151s)
6^ème	Cheminot	50% (91s)
7^ème	Callixtemurayi	50% (97s)

Quiz La vinification

À quoi sert la vinification ?

Que veulent dire les initiales FA ?

Sélectionnez le bon ordre des étapes de la vinification des vins blancs.

À quoi sert la macération à froid ?

À quoi sert un pied de cuve ?

À quoi sert le sulfite ou SO2 ?

Quelle est la grande différence au niveau de la vinification entre les vins effervescents et les vins secs ?

Quel est le but de la fermentation malolactique ?

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