QCM

Cuisine
20 QUESTIONS

Q1. Le dressage gastronomique vise avant tout à :

A) Mettre en valeur les textures et couleurs des aliments

B) Montrer la quantité servie

C) Créer une harmonie visuelle et gustative

D) Utiliser le maximum d’éléments dans l’assiette

Q2. Dans une assiette gastronomique, quelle(s) zone(s) est/sont la/les plus utilisée(s) pour le dressage…

A) Le centre

B) Le bord extérieur

C) Le coin supérieur gauche

D) L’ensemble de l’assiette

Q3. Quelles sont les règles de base d’un bon dressage ?

A) Propreté de l’assiette

B) Respect des proportions

C) Hauteur et relief

D) Multiplication des sauces

QCM	Dressage gastronomique par Imaneq 2.4 k joués - il y a 1 mois Le dressage met en valeur le savoir-faire du chef QCM 20 QUESTIONS Imaneq expert

Imaneq 16 473^ème Inscrit il y a 1 mois

Dressage gastronomique