Oui Laurent, bravo !
Une spécialité des Savoies et d'une partie de l'Ain (Les genevois aussi disent-ils).
Généralement la recette c'est :
3.5 kg de sucre – sucre cristallisé
250 gr de sucre vanillé
300 grammes de crème de riz délayés dans trois litres de jus de fruit frais (pommes, raisins, fruits rouges) pour catalyser la fermentation – ou quelques grains d’orge
2 clous de girofles
12 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de noix de muscade râpée
1/2 litre de rhum (ou kirsch, cognac…
remplir de jus de pomme ou de raisin frais (pas en cours de fermentation)
laisser trois litres d’air pour laisser monter la pression.
Au final ça donne une mousse qui remplit le verre et qu'il faut boire tout de suite au tonneau avant qu'elle ne retombe. C'est trop bon !
Le tonneau doit être renforcé car il doit résister à une pression très forte.
» modifié le 28 février à 18h56 par Cornelius11
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, mais bonne énigme Cornélius, tu nous enverra une bouteille à Oly, René et à moi, on te donnera notre adresse, que l'ont y goûte quand même 
