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Quiz CG1109 - Je vous roule dans la farine

Lotoise
Lotoise
187 joués - il y a 6 ans

... au sens propre des termes.

 

Difficile QUIZ 10 QUESTIONS
difficile
normal
 
Question 1 / 10
De quel procédé de fabrication la farine est-elle issue ?

De quel procédé de fabrication la farine est-elle issue ?

difficile
 
Question 2 / 10

Quels sont les éléments principaux constitutifs de la farine ?

difficile
 
Question 3 / 10
La farine contient un certain pourcentage d'eau, mais pourquoi, ne doit-il y en avoir que fort peu ?

La farine contient un certain pourcentage d'eau, mais pourquoi, ne doit-il y en avoir que fort peu ?

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difficile
 
Question 4 / 10

On sait que la farine de froment contient du gluten.
Qu'est-ce donc ?

difficile
 
Question 5 / 10

Évidemment, il y a des sucres dans la farine, bien qu'en petite quantité.
En quoi sont-ils transformés par la levure, lors de la fermentation de la pâte ?

expert
 
Question 6 / 10

S'il y a des matières grasses dans la farine blanche, à raison de 1,2% environ, à quoi cela est-il dû ?

normal
 
Question 7 / 10

Pourquoi la farine blanche ne contient que fort peu de matières minérales ?

normal
 
Question 8 / 10
La farine blanche contient-elle des vitamines ?

La farine blanche contient-elle des vitamines ?

difficile
 
Question 9 / 10

Quelle farine de froment utilise-t-on pour les crêpes ?

expert
 
Question 10 / 10
Il existe une farine pour laquelle les germes de blé ont été moulus. Mais cela suppose que ces derniers soient "frais". Quelle farine donnera au pain un bon goût de noisette et une odeur proche de celle du beurre ?

Il existe une farine pour laquelle les germes de blé ont été moulus. Mais cela suppose que ces derniers soient "frais".
Quelle farine donnera au pain un bon goût de noisette et une odeur proche de celle du beurre ?