Classique Classique Quiz CG1109 - Je vous roule dans la farine par Lotoise Lotoise 157 joués - il y a 5 ans ... au sens propre des termes. QUIZ 10 QUESTIONS difficile Metiers 1 De quel procédé de fabrication la farine est-elle issue ? La moulureLa mâchureLa moutureLa maillure 2 Quels sont les éléments principaux constitutifs de la farine ? Les matières minéralesLes glucidesLes matières azotéesLes matières grasses 3 La farine contient un certain pourcentage d'eau, mais pourquoi, ne doit-il y en avoir que fort peu ? Au contraire il y en a beaucoup, sinon comment ferait-on les crêpes !?Sous peine de mauvaise conservationPour empêcher les granules d'amidon d'éclater Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 On sait que la farine de froment contient du gluten. Qu'est-ce donc ? Des amibesDes bactériesDes protidesDes sucres 5 Évidemment, il y a des sucres dans la farine, bien qu'en petite quantité. En quoi sont-ils transformés par la levure, lors de la fermentation de la pâte ? En diazote En méthane En gaz soufré En gaz carbonique 6 S'il y a des matières grasses dans la farine blanche, à raison de 1,2% environ, à quoi cela est-il dû ? Ben, l'amande du blé est broyée avec son germeDes résidus de germes et des enveloppesDes résidus de germesDes résidus des enveloppes 7 Pourquoi la farine blanche ne contient que fort peu de matières minérales ? Parce que le grain de blé ne contient pas de matières minéralesCar elles sont dans les enveloppes et les germes, et on n'emploie que les amandes 8 La farine blanche contient-elle des vitamines ? Très peuBeaucoup 9 Quelle farine de froment utilise-t-on pour les crêpes ? Le fin sonLa farine de gruauLa farine fine ou fluide majoritaire en amidonLe gros son 10 Il existe une farine pour laquelle les germes de blé ont été moulus. Mais cela suppose que ces derniers soient "frais". Quelle farine donnera au pain un bon goût de noisette et une odeur proche de celle du beurre ? La farine blancheLa farine griseLa farine sauvageLa farine bise Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires