QCM : Chaque question peut avoir plusieurs bonnes réponses

expert

Question 1 / 15

Vous venez d'être recruté(e) « Au Bon Breton », un hôtel restaurant traditionnel situé à Quimper, qui propose des spécialités locales. Un client souhaite goûter à la cuisine régionale, vous lui proposez :

Une soupe de moules

Une tartiflette

Une darne de saumon au riesling

Des crevettes au cidre

difficile

Question 2 / 15

Ce client souhaite un dessert régional breton ; que pouvez-vous lui proposer ?

Une tropézienne

Une part de kouign-amann

Un far aux pruneaux

Une part de gâteau aux noix

expert

Question 3 / 15

Un client pressé se présente à l'accueil du restaurant et souhaite manger un hamburger. Vous le recevez et lui répondez :

Notre restaurant traditionnel ne propose pas ce type de restauration.

Veuillez me suivre, notre restaurant traditionnel présente bien sûr ce type de mets.

Y a pas de menu rapide, ici.

Si vous souhaitez manger rapidement, il vous faudra vous rendre au fast-food situé plus loin, au bout de la route nationale.

difficile

Question 4 / 15

Un client souhaite manger rapidement dans l'établissement de restauration rapide où vous travaillez. Vous lui proposez :

Un kebab

Un wrap

Des moules au maroilles

Du bœuf bourguignon

expert

Question 5 / 15

Votre employeur vous questionne sur les labels qu'un hôtel-restaurant peut afficher en façade. Vous lui citez :

Maître-Restaurateur

Commerce équitable

Certificat d'excellence Tripadvisor

Norme ISO 9001

normal

Question 6 / 15

Vous travaillez dans un restaurant proposant une cuisine vegan. D'un point de vue commercial et sanitaire il peut être profitable que les plats soient issus de :

La production industrielle

La production conventionnelle

La production intensive

L'agriculture biologique

expert

Question 7 / 15

À la suite de l'épidémie du coronavirus, les restaurateurs affichent à l'entrée de leur établissement :

La réglementation sur la répression de l'ivresse publique et la protection des mineurs

Le protocole de lavage des mains

La prévention par les mesures barrières

Le plan de maîtrise sanitaire

normal

Question 8 / 15

Qui dois-je servir en premier au restaurant ?

La dame la plus âgée

L'enfant

L'homme

La dame

expert

Question 9 / 15

Un couple de touristes, à la fin de son repas dans le restaurant où vous travaillez, vous questionne sur les curiosités ardennaises. Vous lui proposez :

Le musée de l'ardoise

Le musée Arthur Rimbaud

La ruelle des Chats

Le lac de la forêt d'Orient

expert

Question 10 / 15

Qu'est-ce qu'un gastronome ?

Un gourmand avisé

Une personne habituée à manger de bons plats

Une personne d'une excellente culture culinaire

Un critique gastronomique

normal

Question 11 / 15

Quel est le guide le plus connu dans le domaine de la gastronomie ?

Le guide du Routard

Le guide Valence et restaurant

Le guide de haute-montagne

Le guide Michelin

difficile

Question 12 / 15

Quel est le bon classement des meilleures gastronomies dans le monde ?

Japon, France, Espagne, Italie

France, Maroc, Italie, Japon

France, Italie, Espagne, Maroc

Inde, Espagne, Italie, Japon

expert

Question 13 / 15

Dans quel endroit trouve-t-on des mets vite préparés, comme des salades ?

Foodtrucks, brasserie, bar, distributeur alimentaire

Brasserie

Bar

Distributeur alimentaire

expert

Question 14 / 15

Pour tenir un établissement, le restaurateur...

A besoin d'une licence FFF

A besoin d'une licence

N'a pas besoin de posséder une licence

Doit posséder un permis d'exploitation

expert

Question 15 / 15

Au restaurant, un client en situation de handicap, en fauteuil roulant, a besoin de se rendre aux toilettes. Vous lui dites :

C'est possible, mais il y a des escaliers

Ce n'est pas possible, il y a des escaliers pour y aller

Je peux vous y mener, si vous le souhaitez

Les toilettes sont situées au fond de la salle, sur votre droite

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Quiz Communiquer dans un contexte professionnel

Vous venez d'être recruté(e) « Au Bon Breton », un hôtel restaurant traditionnel situé à Quimper, qui propose des spécialités locales. Un client souhaite goûter à la cuisine régionale, vous lui proposez :

Ce client souhaite un dessert régional breton ; que pouvez-vous lui proposer ?

Un client pressé se présente à l'accueil du restaurant et souhaite manger un hamburger. Vous le recevez et lui répondez :

Un client souhaite manger rapidement dans l'établissement de restauration rapide où vous travaillez. Vous lui proposez :

Votre employeur vous questionne sur les labels qu'un hôtel-restaurant peut afficher en façade. Vous lui citez :

Vous travaillez dans un restaurant proposant une cuisine vegan. D'un point de vue commercial et sanitaire il peut être profitable que les plats soient issus de :

À la suite de l'épidémie du coronavirus, les restaurateurs affichent à l'entrée de leur établissement :

Qui dois-je servir en premier au restaurant ?

Un couple de touristes, à la fin de son repas dans le restaurant où vous travaillez, vous questionne sur les curiosités ardennaises. Vous lui proposez :

Qu'est-ce qu'un gastronome ?

Quel est le guide le plus connu dans le domaine de la gastronomie ?

Quel est le bon classement des meilleures gastronomies dans le monde ?

Dans quel endroit trouve-t-on des mets vite préparés, comme des salades ?

Pour tenir un établissement, le restaurateur...

Au restaurant, un client en situation de handicap, en fauteuil roulant, a besoin de se rendre aux toilettes. Vous lui dites :

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