Classique Classique Quiz À la recherche de la Tomme crochue par Pascal17300 Pascal17300 47 joués - il y a 3 ans Des noms de fromages forts sages mais qui sentent bon le terroir ! QUIZ 10 QUESTIONS difficile FromagesTour de franceBizarreNourritureSpecialites 1 Le reblochon, ça devrait être obligatoire à l'école ! Commençons par le mot, d'abord... 'La Rebol' est une petite vallée de la Savoie, vers RumillyAutrefois, entre 2 traites, on jouait à la 'beloche'Du verbe local 'blocher' = traire : la 2e traite, donc 2 Précisément, que peut-on ajouter à cette idée de seconde traite ? Cette 2e traite passait sous le nez du propriétaire et revenait à la famille du fermierPour la 1e traite, on trayait les vaches noires : puis venait la traite des blanches...La 2e traite était, jadis, 'celle que les bloches n'auront pas !' (bloches = boches)La 3 est vraie : on dit bien, d'ailleurs, pour se réconcilier : 'se rabib(l)ocher' 3 La tomme > Justement, pourquoi l'appelle-t-on de la sorte ? Elle était rangée debout, comme des livres ! (avec double 'm' pour ne pas confondre)De France jusqu'à Galles, elle était 'mangée debout' (c'est peut-être un détail pour vous...)Le mot vient du celte 'tom' = 'masse', par le latin 'toma' = 'fromage gras'Parce qu'aux niveaux des saveurs, c'est une vraie 'bombe à tommique' Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Le panorama ne serait pas complet si l'on omettait la "tomme céronnée" On oublie le fromage à la cave... et il produit des acariens (cérons) pour le goûtUne technique d'affinage due à Marc Cerrone, musicien et... maître fromager !Tout simplement parce que 'c'est rond' (tomme façonnée en forme de sphère) 5 Le roquefort, d'accord, est lié intimement à la commune aveyronnaise de Roquefort-sur-Soulzon. Mais comment est produit le "penicilium roqueforti", qui sert à ensemencer le caillé ? Il fait l'aller-retour jusqu'à Rochefort (17) pour bien moisirOn le met en 'culture' sur des pains de seigleLa 2 est vraie, mais celui-ci doit être ensuite 'mâché' (action salivaire)Il suffit de quelques mg de bouse de vache pour 100 l de lait 6 Et la "mozzarella", alors ? De 'mezzo' : fromage 'à moitié' faitDe 'mozzata' : il est 'coupé' durant la fabricationC'est tellement bon qu'on dirait que 'Mozart est là' 7 Le "brocciu", considéré comme le fromage national corse. Que veut dire ce nom ? Fromage de la 'brousse', attention les secousses !Il rappelle - vaguement - le goût du 'broccoli' (non, pas Laurence...)Le nom vient du français (eh oui !) : de bric et de 'broc', c.-à.d. 'le tout-venant' 8 Brillat-savarin > Là, ça se corse un peu... À l'origine, ce triple-crème (72 % de m.g.) était 'brillant' et 'savoureux' !Il s'appelait auparavant (entre 1890 et 1930), 'Excelsior' (et la 3 est vraie)...et c'est en hommage au magistrat Brillat-Savarin qu'il fut renommé 9 "Cancoillotte" > Le nom de cette spécialité franc-comtoise nous vient ... De 'coiller' ('cailler', en franc-comtois)Bizarrement, de la ville de Cancale ! (fromage apporté sur les bateaux)Comme il fallait la chauffer, on demandait toujours 'quand caille ?' 10 Et notre amie la "mimolette" ? Ce fromage était autrefois brassé ou 'foulé' aux pieds, jusqu'à 'mi-mollet'À cause de sa pâte qui devient 'mi-molle' en vieillissantLes premières venaient de Hollande, de la ville de Himmol Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
