Qualité : 2 sur 5
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Quiz Patrimoine culinaire de la Picardie et des Hauts-de-France

ADELE76

ADELE76
418 joués - il y a 4 ans

Entre son littoral, ses pâturages, ses forêts et ses vergers la Picardie est une terre riche de produits variés et d'excellente qualité. Mais n'oublions pas que la Picardie est aussi une façade maritime. Je vous invite à découvrir quelques-unes de ses spécialités aux saveurs incontournables. Bon appétit.

Difficile
difficile
20
QUESTIONS
normal
 
Question 1 / 20
Si je vous dis, "allez on se fait une petite omelette aux hénons" ? Vous me dites : oh oui, mais c'est quoi des hénons ?

Si je vous dis, "allez on se fait une petite omelette aux hénons" ? Vous me dites : oh oui, mais c'est quoi des hénons ?

normal
 
Question 2 / 20

On peut la récolter à partir de la mi-mai et à marée-basse en baie de Somme et elle se déguste accompagnée de beurre. C'est la salicorne. Mais elle est connue sous deux autres appellations. Sauriez-vous dire lesquelles ?

difficile
 
Question 3 / 20

Cette succulente crêpe salée dans laquelle on a roulé une tranche de jambon et des champignons est accompagnée d'une sauce béchamel ou de crème fraîche. Quel est le nom de celui qui a élaboré ce plat en 1950 à l'occasion d'un concours dans le cadre d'une foire de Picardie à Amiens ?

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expert
 
Question 4 / 20

Véritable spécialité régionale, le gâteau battu se distingue des autres gâteaux briochés par sa présentation atypique en forme de toque. Quelle est la particularité de ce dessert emblématique du Vimeu ?

normal
 
Question 5 / 20

On le trouve soit rond soit en forme de cœur, c'est le Rollot, savoureux petit fromage à pâte molle dont la croûte est régulièrement lavée à l'eau salée afin de lui donner une saveur particulière. Ce fromage dont le nom provient d'un petit village picard est-il issu du lait de vache ou du lait de brebis ?

difficile
 
Question 6 / 20

Composée de pommes de terre, de beurre, d'oignons, de lardons et de crème fraîche, cette préparation se dépose sur une pâte brisée en deux couches successives. Le tout est recouvert d'une nouvelle pâte que l'on soude à la première.
Deux heures de cuisson pour cette tourte régionale que l'on appelle...

facile
 
Question 7 / 20
De préférence on déguste tiède la rabote picarde, succulente à souhait ! Simple de préparation après une cuisson au four, elle en sort dorée comme le soleil et très odorante. Hum ! Mais qu'est-ce qu'une rabote picarde ?

De préférence on déguste tiède la rabote picarde, succulente à souhait ! Simple de préparation après une cuisson au four, elle en sort dorée comme le soleil et très odorante. Hum ! Mais qu'est-ce qu'une rabote picarde ?

normal
 
Question 8 / 20

Aujourd'hui au menu du chef : la rissole de Coucy. Une spécialité locale qui date du Moyen-Âge et qui honore encore bien des traditions au château de Coucy dans l'Aisne. Et si j'en prends trois, je vais passer pour une gourmande ; mais dites-moi est-ce une entrée, un plat ou un dessert ?

normal
 
Question 9 / 20
La dariole ne date pas d'hier. Elle a été dégustée au temps des rois notamment pour le couronnement de Henri IV. Pas de doute, vous connaissez ce dessert qui se présente le plus souvent sous forme d'une part individuelle. Sous quelle autre appellation trouve-t-on la dariole qui se cuisine aux quatre coins du monde ?

La dariole ne date pas d'hier. Elle a été dégustée au temps des rois notamment pour le couronnement de Henri IV. Pas de doute, vous connaissez ce dessert qui se présente le plus souvent sous forme d'une part individuelle. Sous quelle autre appellation trouve-t-on la dariole qui se cuisine aux quatre coins du monde ?

facile
 
Question 10 / 20
Très prisé des gastronomes, l'agneau des prés-salés se nourrit de la flore saline iodée et des pâturages de la baie de Somme. Quelles sont ces plantes maritimes qui donnent à sa chair un grain très fin et une saveur particulière ?

Très prisé des gastronomes, l'agneau des prés-salés se nourrit de la flore saline iodée et des pâturages de la baie de Somme. Quelles sont ces plantes maritimes qui donnent à sa chair un grain très fin et une saveur particulière ?

difficile
 
Question 11 / 20
Avez-vous entendu parler de la caudière, ce plat typique qui vient du Boulonnais. Jadis, confectionnée à bord, elle faisait le bonheur des marins. Mais, qu'est-ce qu'une caudière au goût de mer salé ?

Avez-vous entendu parler de la caudière, ce plat typique qui vient du Boulonnais. Jadis, confectionnée à bord, elle faisait le bonheur des marins. Mais, qu'est-ce qu'une caudière au goût de mer salé ?

difficile
 
Question 12 / 20
Une belle histoire que celle du macaron si l'on sait que cette gourmandise introduite dès le XVIe siècle par Catherine de Médicis est à base de poudre d'amandes. Croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Mais avant d'arriver en France, ces recettes de macarons ont une seule et même origine ; laquelle d'après-vous ?

Une belle histoire que celle du macaron si l'on sait que cette gourmandise introduite dès le XVIe siècle par Catherine de Médicis est à base de poudre d'amandes. Croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Mais avant d'arriver en France, ces recettes de macarons ont une seule et même origine ; laquelle d'après-vous ?

expert
 
Question 13 / 20
La région des Hauts-de-France est la vitrine de la Somme, l'Oise, l'Aisne, le Nord et le Pas-de-Calais. Elle compte trois produits classés "appellation d'origine contrôlée". Sauriez-vous les distinguer ?

La région des Hauts-de-France est la vitrine de la Somme, l'Oise, l'Aisne, le Nord et le Pas-de-Calais. Elle compte trois produits classés "appellation d'origine contrôlée". Sauriez-vous les distinguer ?

difficile
 
Question 14 / 20

La flamiche est certainement le plat le plus emblématique de Picardie. Elle se décline aux oignons, aux pommes de terre, au potiron et bien sûr au maroilles. Et si l'on vous propose une flamiche samarienne, de quoi sera-t-elle constituée précisément ?

expert
 
Question 15 / 20
Le patrimoine culinaire de Picardie valorise la région des Hauts-de-France qui est la 1re région française à obtenir un label qui a vocation à promouvoir et à faire valoir le "manger mieux en Hauts-de-France". Quelle est cette distinction qui lui a été décernée le 27 septembre 2021 ?

Le patrimoine culinaire de Picardie valorise la région des Hauts-de-France qui est la 1re région française à obtenir un label qui a vocation à promouvoir et à faire valoir le "manger mieux en Hauts-de-France". Quelle est cette distinction qui lui a été décernée le 27 septembre 2021 ?

difficile
 
Question 16 / 20
L'anguille fumée, si fine à déguster, se pêche dans les étangs de la Somme depuis 1383. Historique est la tradition de la pêche de l'anguille, et ancestral est le savoir-faire local de l'activité de la fumaison. Dans le langage picard, comment est appelée l'anguille ?

L'anguille fumée, si fine à déguster, se pêche dans les étangs de la Somme depuis 1383. Historique est la tradition de la pêche de l'anguille, et ancestral est le savoir-faire local de l'activité de la fumaison. Dans le langage picard, comment est appelée l'anguille ?

normal
 
Question 17 / 20

La région picarde est le grenier de la France avec ses champs de céréales, de pommes de terre, de betteraves et ses maraîchages qui sont à l'honneur aux hortillonnages d'Amiens. Sauriez-vous dire comment on appelle celui ou celle qui cultive un hortillonnage ?

difficile
 
Question 18 / 20
Ce plat proposé de préférence en hiver est composé d'une rouelle de porc accompagnée d'oignons et de certains légumes. Il se cuisine plusieurs heures au four ou en cocotte. Quel est l'autre nom picard de cette spécialité qui vient de l'Aisne ?

Ce plat proposé de préférence en hiver est composé d'une rouelle de porc accompagnée d'oignons et de certains légumes. Il se cuisine plusieurs heures au four ou en cocotte. Quel est l'autre nom picard de cette spécialité qui vient de l'Aisne ?

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difficile
 
Question 19 / 20
Le haricot de Soissons à sa réputation. Mais son appellation est ambiguë car on l'assimile à la fois à... quoi précisément ?

Le haricot de Soissons à sa réputation. Mais son appellation est ambiguë car on l'assimile à la fois à... quoi précisément ?

facile
 
Question 20 / 20

Et si l'on terminait ce quiz par un dessert picard. Je souhaiterais un galopin, fait maison bien sûr. D'après-vous que va-t-on me servir ?