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Quiz Bac : La conservation des aliments

36 985 joués - il y a 10 ans
Les différentes techniques de conservation des aliments et leurs caractéristiques. Utile pour le bac d'Enseignement Scientifique (Sciences) en 1ère ES/L.
 
Difficile QUIZ 10 QUESTIONS
difficile
1

La stérilisation est une technique de conservation destinée à détruire tout germe microbien d'une préparation en la portant à haute température. Quelle est justement la température d'une stérilisation ?

2

Quel est le défaut de la conservation sous vide opaque ?

3

Quelle est la portée de l'effet de l'ajout de conservateurs sur l'oxydation des aliments ?

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4

Laquelle de ces méthodes a le moins d'influence sur le goût des aliments et sur leurs valeurs nutritionnelles ?

5

Laquelle de ces méthodes de conservation est la plus efficace contre les micro-organismes ?

6

Qu'est ce que l'appertisation ?

7

Quelle est la portée de l'effet de la pasteurisation sur le phénomène d'oxydation ?

8

De quel phénomène est issue l'oxydation ?

9

Par quel adjectif désigne t-on des micro-organismes nuisibles à la santé humaine ?

10

Que retire t-on d'un aliment lors de la lyophilisation ?


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