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Quiz Bac : La conservation des aliments

LuluDS3

LuluDS3
37 588 joués - il y a 13 ans

Les différentes techniques de conservation des aliments et leurs caractéristiques. Utile pour le bac d'Enseignement Scientifique (Sciences) en 1ère ES/L.

Difficile
difficile
10
QUESTIONS
normal
 
Question 1 / 10

La stérilisation est une technique de conservation destinée à détruire tout germe microbien d'une préparation en la portant à haute température. Quelle est justement la température d'une stérilisation ?

expert
 
Question 2 / 10

Quel est le défaut de la conservation sous vide opaque ?

expert
 
Question 3 / 10

Quelle est la portée de l'effet de l'ajout de conservateurs sur l'oxydation des aliments ?

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expert
 
Question 4 / 10

Laquelle de ces méthodes a le moins d'influence sur le goût des aliments et sur leurs valeurs nutritionnelles ?

expert
 
Question 5 / 10

Laquelle de ces méthodes de conservation est la plus efficace contre les micro-organismes ?

normal
 
Question 6 / 10

Qu'est ce que l'appertisation ?

expert
 
Question 7 / 10

Quelle est la portée de l'effet de la pasteurisation sur le phénomène d'oxydation ?

normal
 
Question 8 / 10

De quel phénomène est issue l'oxydation ?

facile
 
Question 9 / 10

Par quel adjectif désigne t-on des micro-organismes nuisibles à la santé humaine ?

normal
 
Question 10 / 10

Que retire t-on d'un aliment lors de la lyophilisation ?