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Quiz Les normes d'hygiène de l'HACCP

Phhenri

Phhenri
34 926 joués - il y a 13 ans

Vingt-cinq questions pour vous familiariser avec les normes d'hygiène de l'HACCP

Normal
normal
25
QUESTIONS
normal
 
Question 1 / 25

Qu'est-ce que l'hygiène ?

facile
 
Question 2 / 25

Quelles sont les personnes qui risquent de développer des maladies d'origine alimentaire ?

normal
 
Question 3 / 25

L'expression qui désigne la sécurité des approvisionnements alimentaires en quantité et qualité se dit :

facile
 
Question 4 / 25

Quelle est la définition d'une intoxication alimentaire ?

facile
 
Question 5 / 25

Qu'est-ce que l'hygiène alimentaire ?

facile
 
Question 6 / 25

L'hygiène des aliments est composée de plusieurs domaines, lesquels ?

normal
 
Question 7 / 25

La température pour la réfrigération des aliments est de :

normal
 
Question 8 / 25

La température pour la congélation des aliments est de :

normal
 
Question 9 / 25

La température pour la surgélation des aliments est de :

expert
 
Question 10 / 25

La température pour la surgélation des glaces est de :

difficile
 
Question 11 / 25

La thermisation ou chauffage du lait cru pendant au moins 15 secondes s'effectue à des températures comprises entre :

normal
 
Question 12 / 25

Le froid tue-t-il les microbes des aliments ?

difficile
 
Question 13 / 25

La pasteurisation se fait à des températures comprises entre :

difficile
 
Question 14 / 25

La plupart des bactéries meurent à partir de :

difficile
 
Question 15 / 25

La conservation par le chaud, que l'on nomme stérilisation et appertisation, se réalise à partir d'une température de :

facile
 
Question 16 / 25

Les aliments achetés et déjà lavés, faut-il à nouveau les laver ?

normal
 
Question 17 / 25

Faut-il mettre un thermomètre supplémentaire dans ses réfrigérateurs ?

normal
 
Question 18 / 25

Les aliments tels que poissons, crustacés, mollusques, viande hachée doivent être conservés à une température entre :

normal
 
Question 19 / 25

La température de conservation des aliments très périssables est de :

normal
 
Question 20 / 25

La température de conservation des aliments périssables est de :

normal
 
Question 21 / 25

La température pour conserver des aliments surgelés et congelés est de :

normal
 
Question 22 / 25

La température de conservation des plats cuisinés chauds est de :

facile
 
Question 23 / 25

Les mesures préventives permettant d'éviter la contamination des aliments sont :

facile
 
Question 24 / 25

Les bonnes mesures préventives permettant d'éviter la contamination des aliments sont :

facile
 
Question 25 / 25

Que faut-il faire après avoir manipulé des oeufs ?