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Les normes d'hygiène de l'HACCP
 

Les normes d'hygiène de l'HACCP  

créé par Phhenri le 3 Nov. 2013, validé par MWAPOLENI
Niveau moyen (78% de réussite)    25 questions - 22 117 joueurs
Vingt-cinq questions pour vous familiariser avec les normes d'hygiène de l'HACCP
 
1
Qu'est-ce que l'hygiène ?
   
   
2
Quelles sont les personnes qui risquent de développer des maladies d'origine alimentaire ?
   
   
3
L'expression qui désigne la sécurité des approvisionnements alimentaires en quantité et qualité se dit :
   
   
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4
Quelle est la définition d'une intoxication alimentaire ?
   
   
5
Qu'est-ce que l'hygiène alimentaire ?
   
   
6
L'hygiène des aliments est composée de plusieurs domaines, lesquels ?
   
   
7
La température pour la réfrigération des aliments est de :
   
   
8
La température pour la congélation des aliments est de :
   
   
9
La température pour la surgélation des aliments est de :
   
   
10
La température pour la surgélation des glaces est de :
   
   
11
La thermisation ou chauffage du lait cru pendant au moins 15 secondes s'effectue à des températures comprises entre :
   
   
12
Le froid tue-t-il les microbes des aliments ?
   
   
13
La pasteurisation se fait à des températures comprises entre :
   
   
14
La plupart des bactéries meurent à partir de :
   
   
15
La conservation par le chaud, que l'on nomme stérilisation et appertisation, se réalise à partir d'une température de :
   
   
16
Les aliments achetés et déjà lavés, faut-il à nouveau les laver ?
   
   
17
Faut-il mettre un thermomètre supplémentaire dans ses réfrigérateurs ?
   
   
18
Les aliments tels que poissons, crustacés, mollusques, viande hachée doivent être conservés à une température entre :
   
   
19
La température de conservation des aliments très périssables est de :
   
   
20
La température de conservation des aliments périssables est de :
   
   
21
La température pour conserver des aliments surgelés et congelés est de :
   
   
22
La température de conservation des plats cuisinés chauds est de :
   
   
23
Les mesures préventives permettant d'éviter la contamination des aliments sont :
   
   
24
Les bonnes mesures préventives permettant d'éviter la contamination des aliments sont :
   
   
25
Que faut-il faire après avoir manipulé des oeufs ?
   
   

Proposé par Phhenri sur Quizz.biz pour www.signa.lu
Quizz.biz ne certifie pas l'exactitude des réponses, contactez Phhenri !

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Tous les commentaires (11)
4    1    0    0   
18sur25


11 mars 2016



14 septembre 2015
Question 7, La température pour la réfrigération des aliments est de :
les chambres froides et refrigerateurS sont plutôt réglé sur 5 °

 
14 septembre 2015
Frigo légumes entre 2 et 05 ,?Frigo à viande entre 0et plus 3? bof entre 0 et 04?congélateur-18et -24?
Pour mémoire ne jamais avoir plus que 7? dans toutes les chambres froides si ton responsable te demande de passer les denrées alimentaires demande une décharge écrite refusé toujours faire un droit de retrait

28 mai 2015



14 septembre 2015



5 mars 2015
Le formatuer est impardonnable des 2 erreurs, "fautes de frappes"!
Quizz trés pointu; Phhenri à beaucoup de connaissances! Bravo!
31 janvier 2014
Question 14, La plupart des bactéries meurent à partir de :
faute de frappe!


31 janvier 2014
Question 13, La pasteurisation se fait à des températures comprises entre :
faute de frappe!


31 janvier 2014
14/25 bon quizz
5 novembre 2013