Classique Classique Quiz Les normes d'hygiène de l'HACCP par Phhenri Phhenri 31 822 joués - il y a 11 ans Vingt-cinq questions pour vous familiariser avec les normes d'hygiène de l'HACCP QUIZ 25 QUESTIONS normal HygieneSecuriteAliments 1 Qu'est-ce que l'hygiène ? Ensemble des règles à suivre pour la conservation de la santéPrincipes et pratiques qui visent à préserver et à favoriser la santé par des moyens individuels ou collectifs 2 Quelles sont les personnes qui risquent de développer des maladies d'origine alimentaire ? Bébés, jeunes enfants, femmes enceintes, personnes âgées, personnes affectées par un cancer ou le sidaSportifs, personnes maniaques, cyclistes, docteurs, infirmiers 3 L'expression qui désigne la sécurité des approvisionnements alimentaires en quantité et qualité se dit : Food securityFood hygiène Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Quelle est la définition d'une intoxication alimentaire ? Maladie souvent infectieuse et accidentelle contractée à la suite de l'ingestion de nourriture ou de boisson contaminée par des agents pathogènes (bactéries, virus, parasites)Maladie souvent bénigne et sans conséquence pour la santé, on n'y peut rien 5 Qu'est-ce que l'hygiène alimentaire ? Une assurance pour désigner les règles d'hygiène alimentaire à respecter pour accroître la sécurité des alimentsUne responsabilité civile spéciale pour les restaurateurs qui n'ont pas de temps à perdre 6 L'hygiène des aliments est composée de plusieurs domaines, lesquels ? L'hygiène des locaux, l'hygiène du personnel, les conditions de stockage, de manipulation, de transport et des matières premièresL'hygiène des trottoirs, l'hygiène de mes voisins, les conditions climatiques et l'état des routes 7 La température pour la réfrigération des aliments est de : 0 et 4°C4 et 8°C 8 La température pour la congélation des aliments est de : -26°C-36°C 9 La température pour la surgélation des aliments est de : -18°C-16°C 10 La température pour la surgélation des glaces est de : -18°C-15°C 11 La thermisation ou chauffage du lait cru pendant au moins 15 secondes s'effectue à des températures comprises entre : 57°C et 68°C68°C et 77°C 12 Le froid tue-t-il les microbes des aliments ? Oui, il tue les microbes d'une manière définitive et assure la sécurité alimentaire du produit.Non, il ne tue pas les microbes, il ralentit ou stoppe leur multiplication. 13 La pasteurisation se fait à des températures comprises entre : 65°C et 92°C62°C et 88°C 14 La plupart des bactéries meurent à partir de : 90°C65°C 15 La conservation par le chaud, que l'on nomme stérilisation et appertisation, se réalise à partir d'une température de : 65°C100°C 16 Les aliments achetés et déjà lavés, faut-il à nouveau les laver ? Non, car vous avez payé le prix du lavage.Oui, car un gaz de conservation est sur le produit. 17 Faut-il mettre un thermomètre supplémentaire dans ses réfrigérateurs ? Oui, pour prévenir les écarts de températureNon, le constructeur a mis le meilleur thermomètre. 18 Les aliments tels que poissons, crustacés, mollusques, viande hachée doivent être conservés à une température entre : 0 et 2°C4 et 6°C 19 La température de conservation des aliments très périssables est de : 8°C4°C 20 La température de conservation des aliments périssables est de : 8°C10°C 21 La température pour conserver des aliments surgelés et congelés est de : -15°C-18°C 22 La température de conservation des plats cuisinés chauds est de : 65°C55°C 23 Les mesures préventives permettant d'éviter la contamination des aliments sont : Ranger les produits sur les bons rebords des fenêtresRanger les produits à la bonne place dans le réfrigérateur Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 24 Les bonnes mesures préventives permettant d'éviter la contamination des aliments sont : Laver les fruits et légumes crus, bien cuire les viandes, se laver les mains avant et après manipulation, nettoyer après chaque étape sale et travailler avec des torchons propres et ou à usage uniqueÉviter de laver les fruits et les légumes crus (ils perdraient leur saveur), faire cuire les viandes saignantes pour garder les vitamines, se laver les mains une fois par mois et laver le plan de travail une fois par an 25 Que faut-il faire après avoir manipulé des oeufs ? Il faut se laver les mains.Il faut faire une omelette. Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
