QCM

Cuisine
7 QUESTIONS

Q1. La classification des volailles, il existe des volailles à chair :

A) Brune

B) Blanche

C) Marron

D) Noire

Q2. Dans la commercialisation de la volaille, combien de classes existe-t-il ?

A) 3, les classes A (sans défaut), B (quelques défauts) et C (transformée en produits…

B) 5

C) 2

D) 1

Q3. Dans les présentations commerciales, il y en a plusieurs quelles sont-elles ?

A) Les volailles éviscérées, découpées et congelées.

B) Les volailles éviscérées, découlées et effilées.

C) Les volailles éviscérées, effilées, découpées.

QCM	Les volailles par Bino83 110 joués - il y a 5 ans Petit test de connaissances pour les futurs cuisiniers. QCM 7 QUESTIONS - Cuisine Bino83 normal

QCM

Cuisine
7 QUESTIONS

Q1. Que signifie PAI ?

A) Produit alimentaire industriel

B) Produit agro-industriel

C) Produit alimentaire intermédiaire

D) Produit agro-alimentaire

Q2. À quoi sert un PAI ?

A) Gagner du temps

B) Gagner de l'expérience

C) Une meilleure qualité gustative

D) Constance dans la qualité et le goût

Q3. Quels sont les inconvénients des PAI ?

A) Réduction de la main d'œuvre

B) Produit moins cher

C) Risque de standardisation

D) Qualité gustative réduite

QCM	Les produits semi-élaborés par Bino83 45 joués - il y a 5 ans QCM 7 QUESTIONS - Cuisine Bino83 difficile

Bino83 39 170^ème Inscrit il y a 5 ans

Les volailles