Classique Classique Quiz La vinification par Philfer73 Philfer73 111 joués - il y a 12 ans Connaissez-vous bien les méthodes de vinification et les termes qui s'y rapportent ? QUIZ 15 QUESTIONS normal 1 Muter un vin signifie... Changer un vin de cuve durant la fermentationApporter de l'alcool vinique pour stopper la fermentationFaire un assemblage de plusieurs cuvées 2 Le ouillage consiste... A rajouter du vin dans le fût pour éviter l'oxydationPresser le raisin avec les piedsBrûler l'intérieur d'une cuve 3 Le sulfitage permet... D' augmenter la puissance aromatiqueDe favoriser une meilleure conservation du vinD' adoucir le vin Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Durant la fermentation alcoolique, il faut observer de près... La couleur du moûtLe taux d'humiditéLa température 5 Le débourbage consiste à... Séparer les particules en suspension du jusSéparer les baies de raisin de la rafleProcéder à l'écoulage de la cuve 6 La fermentation malolactique permet... D'assouplir le vinDe gagner 2 à 3 degrés supplémentairesDe développer l'acidité des blancs 7 Le pressurage du marc donnera... Le vin de marcLe vin de goutteLe vin de presse 8 Les vendanges en vert vont permettre... De faciliter la maturation du raisin restantD'augmenter le rendement de la vigneDe prévenir certaines maladies 9 Pratiquer le bâtonnage signifie... Presser le raisin à l'aide de bâtonsRemuer les lies pour les remettre en suspension dans le vinFrapper les cuves avec un bâton durant l'élevage 10 On parle de sucres résiduels... Pour le sucre ajouté à l'occasion de la fermentationPour les sucres issus des résidus du marcPour les sucres non transformés en alcool 11 Le passerillage consiste... A effeuiller la vigneA laisser sécher le raisin pour le concentrer en sucreA pratiquer un élevage oxydatif 12 Le collage a pour but... De clarifier le vinDe le rendre plus charnuDe développer les tanins 13 Pour les champagnes, le dégorgement consiste... A l'ajout de liqueur et de levain actifA l'ajout de gaz carboniqueA l'extraction du dépôt de levures Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 14 La particularité dans l'élaboration du vin jaune est... Que le raisin est ramassé avant maturité totaleQu'on ne pratique pas le ouillageQu'il n'y a pas de fermentation malolactique 15 Le vin bourru est... Un vin rouge très astringentUn vin ayant subi une oxydationUn moût en cours de fermentation Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
