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Quiz La vinification

Quiz Classique

Quiz La vinification

Philfer73

114 joués - il y a 13 ans

Connaissez-vous bien les méthodes de vinification et les termes qui s'y rapportent ?

QUIZ 15 QUESTIONS

normal

difficile

Question 1 / 15

Muter un vin signifie...

Changer un vin de cuve durant la fermentation

Apporter de l'alcool vinique pour stopper la fermentation

Faire un assemblage de plusieurs cuvées

normal

Question 2 / 15

Le ouillage consiste...

A rajouter du vin dans le fût pour éviter l'oxydation

Presser le raisin avec les pieds

Brûler l'intérieur d'une cuve

normal

Question 3 / 15

Le sulfitage permet...

D' augmenter la puissance aromatique

De favoriser une meilleure conservation du vin

D' adoucir le vin

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facile

Question 4 / 15

Durant la fermentation alcoolique, il faut observer de près...

La couleur du moût

Le taux d'humidité

La température

normal

Question 5 / 15

Le débourbage consiste à...

Séparer les particules en suspension du jus

Séparer les baies de raisin de la rafle

Procéder à l'écoulage de la cuve

normal

Question 6 / 15

La fermentation malolactique permet...

D'assouplir le vin

De gagner 2 à 3 degrés supplémentaires

De développer l'acidité des blancs

normal

Question 7 / 15

Le pressurage du marc donnera...

Le vin de marc

Le vin de goutte

Le vin de presse

difficile

Question 8 / 15

Les vendanges en vert vont permettre...

De faciliter la maturation du raisin restant

D'augmenter le rendement de la vigne

De prévenir certaines maladies

normal

Question 9 / 15

Pratiquer le bâtonnage signifie...

Presser le raisin à l'aide de bâtons

Remuer les lies pour les remettre en suspension dans le vin

Frapper les cuves avec un bâton durant l'élevage

normal

Question 10 / 15

On parle de sucres résiduels...

Pour le sucre ajouté à l'occasion de la fermentation

Pour les sucres issus des résidus du marc

Pour les sucres non transformés en alcool

normal

Question 11 / 15

Le passerillage consiste...

A effeuiller la vigne

A laisser sécher le raisin pour le concentrer en sucre

A pratiquer un élevage oxydatif

normal

Question 12 / 15

Le collage a pour but...

De clarifier le vin

De le rendre plus charnu

De développer les tanins

normal

Question 13 / 15

Pour les champagnes, le dégorgement consiste...

A l'ajout de liqueur et de levain actif

A l'ajout de gaz carbonique

A l'extraction du dépôt de levures

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difficile

Question 14 / 15

La particularité dans l'élaboration du vin jaune est...

Que le raisin est ramassé avant maturité totale

Qu'on ne pratique pas le ouillage

Qu'il n'y a pas de fermentation malolactique

difficile

Question 15 / 15

Le vin bourru est...

Un vin rouge très astringent

Un vin ayant subi une oxydation

Un moût en cours de fermentation

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Niveau NORMAL

71%

en 163s

Moyenne sur 114 joueurs

0 ce mois-ci

	1^er	Tymax	100% (73s)
	2^ème	Lagneau	100% (145s)
	3^ème	Pksa	100% (218s)
	4^ème	Mirkaetrox	93% (98s)
	5^ème	Jclmoi	87% (108s)
	6^ème	Cacp	80% (82s)
	7^ème	Jeffcoop	60% (125s)
	8^ème	Melanie107	60% (180s)
	9^ème	Aitu	60% (496s)
	10^ème	Jackmar	53% (91s)

Tous les Scores

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