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QCM
Quiz Cuisine

Quizz sur l'art culinaire

Agnesf
Agnesf
4 406 joués - il y a 14 ans

Faire la cuisine ! voilà une locution simple pour désigner cet art subtil et complexe qu'est la réalisation de certains plats... L'art culinaire a considérablement enrichi son vocabulaire... Mais peut-être vous y retrouverez-vous
Après ce jeu... Plus de mystère !

 

Difficile QCM 15 QUESTIONS
difficile
QCM : Chaque question peut avoir plusieurs bonnes réponses
1

Qu'est-ce qu'une abaisse ?

2

Une détrempe est composée de

3

Qu'est-ce qu'un appareil ?

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4

Ecraser une pâte avec la paume de la main pour l'homogénéiser, c'est . .

5

Comment s'appelle une préparation de légumes, viandes ou fruits coupés en dés, liés d'une sauce salée ou sucrée ?

6

La crépine de porc est également connue sous le nom de. .

7

Qu'est-ce qu'un sabayon ?

8

Comment les légumes de la julienne sont-ils taillés ?

9

Le Mirepoix associe...

10

Un filet de gibier ou un blanc de volaille s'appelle. .

11

Un mélange de jaunes d'oeufs et de sucre semoule à consistance idéale, fait le...

12

Comment une brunoise se prépare-t-elle ?

13

Que désigne t-on par le terme aspic ?

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14

Pour éliminer les impuretés d'un bouillon ou d'un liquide, il s'agit de le. .

15

Pour foncer une cocotte, on peut avoir besoin. .

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