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Quiz 4155 Charcuteries

MarieAnne

MarieAnne
163 joués - il y a 13 ans

Pas que du cochon...

Difficile
difficile
10
QUESTIONS
expert
 
Question 1 / 10

Salage et fumage étaient des moyens de conservation de la viande, notamment pour le porc. A partir de quel siècle la profession de charcutier s'impose-t-elle en France ?

difficile
 
Question 2 / 10

Cuisses et épaules de porc servent à fabriquer le jambon et le jambonneau. Le jambon de Luxeuil est une spécialité gastronomique franc-comtoise. Dans quel département est-ce ?

difficile
 
Question 3 / 10

C'est une grosse saucisse en forme de jésus, faite d'un mélange de chair et tripes de porc, cuit et fumé au feu de bois, spécialité de Fougerolles en Haute-Saône :

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difficile
 
Question 4 / 10

Les saucisses de Morteau et de Montbéliard sont des spécialités de quel département ?

difficile
 
Question 5 / 10

C'est une saucisse de viande coupée au couteau, et non hâchée, fumée aux algues en cheminée. Quel est son nom ?

normal
 
Question 6 / 10

Fabriquée avec de la viande blanche en gelée qui se mange froide, quel est son nom ?

expert
 
Question 7 / 10

Si le boudin noir est élaboré à partir du sang de porc, avec quoi fabrique-t-on le boudin blanc ?

normal
 
Question 8 / 10

C'est à base de chaudins de porcs en lanières, et cela se mange froid. Quelle est cette spécialité du Calvados ?

normal
 
Question 9 / 10

Quel est le nom de cette saucisse savoyarde qui existe nature, pur porc, fumée, aux choux ?

difficile
 
Question 10 / 10

Qu'appelle-t-on chaudin en charcuterie ?