difficile

Question 1 / 10

Dans ces trois propositions, laquelle cache un intrus pour la composition d'une sauce rémoulade ?

Estragon - Câpres - blancs d'oeuf

Persil - Ciboulette - Jaunes d'oeuf dur

Moutarde - Cornichons - Poivre

normal

Question 2 / 10

Spécialité de la vallée du Champsaur (Hautes-Alpes), le tourton, que l'on peut farcir de différentes façons, était à l'origine servi à Noël. Quel petit nom lui avait-on donné ?

Le mouchoir du bon Dieu

Le flocon tout chaud

Le coussin du petit Jésus

difficile

Question 3 / 10

Au XIXe siècle, comment beaucoup de Lyonnais allaient chercher leurs quenelles chez le charcutier ?

Ils n'y allaient, car la quenelle n'existait pas encore

Le dimanche après la messe, casserole à la main

Toujours vêtus de blanc, car c'était censé porter bonheur

normal

Question 4 / 10

Quel spiritueux est généralement intégré à la préparation du canard à l'orange ?

L'Anisette

Le Bourbon

Le Cointreau

difficile

Question 5 / 10

À quoi nos délicieuses profiteroles, chouquettes farcies de crème pâtissière et nappées de chocolat chaud, doivent-elles leur nom ?

Elles furent conçues pour la première fois sur l'île de Porquerolles, nom qui a été déformé au fil du temps

Au XVIe siècle, la 'profiterolle' était une petite récompense en forme de boulette de pain cuite que les Maîtres offraient parfois à leurs domestiques

Tout simplement du nom de leur créateur, le pâtissier du XVIIIe siècle, Roland Profiterole

difficile

Question 6 / 10

À quand remonte l'invention du Foie gras, mets mythique obtenu par le gavage de palmipèdes ?

Au XIIIe siècle, par les cerfs du duc de Gascogne

À environ 6 000 ans avant J.C., par les premiers éleveurs

À Beaucoup plus récemment, au XVIIIe siècle, par la cuisinière basque Jana Gavacha

normal

Question 7 / 10

Plus populaire, la pizza se déguste aujourd'hui dans le monde entier et selon une multitude de recettes. Quelle fut la première pizza dite "moderne", par qui fut-elle créée, et pourquoi lui avoir donné ce nom ?

La 'Margherita', par Raffaele Esposito, en l'honneur de la reine Margherita qui était de passage à Naples

La 'Napolitaine', par Giuseppe Biaggio, en l'honneur de la même reine, née à Naples

La 'Savoyarde', par Lorena Martini, car elle l'a conçue en Savoie, terre italienne à l'époque

difficile

Question 8 / 10

Un seul de ces trois plats ne s'accorde pas avec un bon champagne. Lequel ?

Canard rôti aux artichauts

Sauté de veau Marengo

Poularde façon demi-deuil

normal

Question 9 / 10

Chez votre boucher, quelle pièce de boeuf allez-vous payer le plus cher ?

La 'colita de cuadril', pièce de boeuf argentin

Le 'filet de boeuf charolais', race bien connue chez nous

'L'entrecôte de boeuf Wagyu', issue d'une race japonaise

difficile

Question 10 / 10

Et pour finir, un peu d'histoire : comment appelait-on les toutes premières frites vendues à Paris, peu après la Révolution de 1789 ?

Les patates Louis XVI

On les appelait déjà des frites

Les pommes Pont-Neuf

Une erreur dans ce Quiz ? Contacte l'auteur

	Ferenc33	90% (84s)
	Touraine	90% (112s)
	Frolo	90% (120s)
4	Hippophile	90% (129s)
5	Jane99	90% (142s)
6	Nilgirie	90% (145s)
7	Lucco	90% (281s)
8	Khadrouni	80% (142s)
9	Veronique303	80% (239s)
10	Mszym	80% (241s)