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Quiz 2010 Vocabulaire culinaire

MarieAnne

MarieAnne
144 joués - il y a 15 ans

Trouvez ces expressions culinaires avec les éléments donnés.

Difficile
difficile
12
QUESTIONS
normal
 
Question 1 / 12

Une préparation de volaille ouverte sur le dos, aplatie et assaisonnée, cuite au grill et recouverte de chapelure dorée au grill, on dit :

normal
 
Question 2 / 12

Poissons cuits au vin blanc avec des moules et des queues de crevettes décortiquées, nappage de sauce au vin blanc élaborée avec le jus de cuisson des moules :

expert
 
Question 3 / 12

Préparation à base de tomates, poivrons ail et oignons :

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difficile
 
Question 4 / 12

Garniture de pommes château et chou-fleur avec sauce Mornay et fromage râpé :

difficile
 
Question 5 / 12

Garniture de crêtes de coq, quenelles de volailles, champignons émincés et salpicon de truffes au madère :

normal
 
Question 6 / 12

Ingrédients placés sur couche d'épinards étuvés au beurre et nappés de sauce Mornay, fromage râpé, et gratinés :

normal
 
Question 7 / 12

Préparation de champignons sauvages sautés au beurre avec des pommes noisettes et des lardons :

expert
 
Question 8 / 12

Garniture de pommes château et de courgettes ou aubergines sautées à l'huile ou cuites à la vapeur :

expert
 
Question 9 / 12

Garniture de tomates farcies et de pommes croquettes :

expert
 
Question 10 / 12

Préparation accompagnée d'une sauce additionnée de glace de viande blonde et de beurre pimenté :

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normal
 
Question 11 / 12

Sauce à base de tomates fondues avec oignons et échalotes hachées, ail persil cerfeuil estragon, vin blanc et cognac, et intestins de crustacés :

normal
 
Question 12 / 12

Plat cuit en fricassée ou blanquette avec garniture de petits oignons et champignons de Paris :