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Quiz - Service en restaurant

Norinrad

Norinrad
84 joués - il y a 6 ans

Technologie et pratique de commercialisation et service en restauration

Difficile
difficile
20
QUESTIONS
difficile
 
Question 1 / 20

Qu'est-ce qu'un millésime ?

difficile
 
Question 2 / 20

Quelle est la particularité des vins d'Alsace ?

normal
 
Question 3 / 20

Qu'est-ce qu'un cépage ?

normal
 
Question 4 / 20

Que signifient les initiales des 3 "S" concernant l'équilibre de la saveur d'un cocktail ?

difficile
 
Question 5 / 20

Qu'est-ce que la pruine sur la peau du grain de raisin ?

expert
 
Question 6 / 20

Qu'est-ce que le ouillage ?

normal
 
Question 7 / 20

Qu'est-ce que le mutage ?

difficile
 
Question 8 / 20

Qu'est-ce que la chaptalisation ?

normal
 
Question 9 / 20

Comment appelle-t-on le jus de raisin en cours de fermentation dans une cuve ?

normal
 
Question 10 / 20

Quelle maladie de la vigne ravagea les vignobles au 19e siècle ?

difficile
 
Question 11 / 20

Que contient la rafle en grande proportion ?

difficile
 
Question 12 / 20

Lors de la méthode traditionnelle, comment s'appelle la liqueur que l'on rajoute dans la bouteille pour déclencher une deuxième fermentation ?

difficile
 
Question 13 / 20

Pendant combien de temps laisse-t-on une bouteille de champagne millésimé sur lattes ?

difficile
 
Question 14 / 20

Combien de temps le champagne repose-t-il avant d'être bouché et muselé ?

normal
 
Question 15 / 20

Quels sont les micro-organismes responsables de la fermentation alcoolique ?

normal
 
Question 16 / 20

Qu'est-ce que le dégorgement ?

difficile
 
Question 17 / 20

Quels sont les 3 cépages utilisés en Champagne ?

difficile
 
Question 18 / 20

Qu'est ce qu'un whisky single malt ?

difficile
 
Question 19 / 20

Que signifie SGN sur les vins d'Alsace ?

normal
 
Question 20 / 20

Que signifie le sigle VT sur les vins d'Alsace ?

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