Classique Classique Quiz - Service en restaurant par Norinrad Norinrad 66 joués - il y a 4 ans Technologie et pratique de commercialisation et service en restauration QUIZ 20 QUESTIONS difficile 1 Qu'est-ce qu'un millésime ? La date d'impression de l'étiquette du vinL'année de la vendangeL'année de la mise en bouteille 2 Quelle est la particularité des vins d'Alsace ? La plupart des vins sont issus d'un seul cépage.Tous les vins sont blancs.Ils sont tous secs. 3 Qu'est-ce qu'un cépage ? C'est la matière que l'on trouve au fond de la cuve.C'est la composition du raisin.C'est une variété de raisin. Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Que signifient les initiales des 3 "S" concernant l'équilibre de la saveur d'un cocktail ? Share Scotch SugarSweet Sour StrongSide Spoon Sparkling 5 Qu'est-ce que la pruine sur la peau du grain de raisin ? C'est une pellicule blanche qui contient le sucreC'est une fine pellicule blanche qui contient de l'alcoolC'est la fine pellicule blanche qui contient les levures 6 Qu'est-ce que le ouillage ? C'est l'action de compléter le vide causé par l'évaporation du vin lors du vieillissementC'est l'action de rajouter du sucre pour faire augmenter le degré alcooliqueC'est l'action qui consiste à stopper la fermentation d'un moût par ajout d'alcool neutre 7 Qu'est-ce que le mutage ? C'est l'action de compléter le vide causé par l'évaporation du vin lors du vieillissementC'est l'action qui consiste à stopper la fermentation d'un moût par ajout d'alcool neutreC'est l'action de rajouter du sucre pour faire augmenter le degré alcoolique 8 Qu'est-ce que la chaptalisation ? C'est l'action de compléter le vide causé par l'évaporation du vin lors du vieillissementC'est l'action de rajouter du sucre pour faire augmenter le degré alcooliqueC'est l'action qui consiste à stopper la fermentation d'un moût par ajout d'alcool neutre 9 Comment appelle-t-on le jus de raisin en cours de fermentation dans une cuve ? Le moûtLe marcLa mélasse 10 Quelle maladie de la vigne ravagea les vignobles au 19e siècle ? Le coronaLe phylloxeraL'oïdium 11 Que contient la rafle en grande proportion ? Des acides aminés essentielsDu sucreDu tanin 12 Lors de la méthode traditionnelle, comment s'appelle la liqueur que l'on rajoute dans la bouteille pour déclencher une deuxième fermentation ? La liqueur d'expéditionLa liqueur de tirageLiqueur de dosage 13 Pendant combien de temps laisse-t-on une bouteille de champagne millésimé sur lattes ? 1 an et 3 mois3 mois+ de 3 ans 14 Combien de temps le champagne repose-t-il avant d'être bouché et muselé ? Minimum 1 moisMinimum 6 moisMinimum 2 ans 15 Quels sont les micro-organismes responsables de la fermentation alcoolique ? Les levuresLe lactosérumL'hydroxychloroquine 16 Qu'est-ce que le dégorgement ? C'est lorsqu'une bouteille de champagne exploseLors de l'analyse sensorielle faire rouler le vin au fond de la gorgeExpulsion du bouchon provisoire et des dépôts 17 Quels sont les 3 cépages utilisés en Champagne ? Pinot-gris, cabernet franc, pinot-blancPinot-noir, pinot-meunier, chardonnayChasselas, muscat, sylvaner 18 Qu'est ce qu'un whisky single malt ? Un whisky provenant d'une seule céréale et de plusieurs distilleriesUn whisky provenant d'une seule céréale et d'une seule distillerieUn whisky provenant de plusieurs céréales et de plusieurs distilleries Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 19 Que signifie SGN sur les vins d'Alsace ? Sélection de grains noblesSélection de grains naturelsSélection de grains neutres 20 Que signifie le sigle VT sur les vins d'Alsace ? Vendanges techniquesVendanges temporairesVendanges tardives Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
