difficile

Question 1 / 10

Bien qu'elle existe depuis l'Antiquité, à la table de quel souverain la fourchette a-t-elle été introduite en France ?

Henri IV

Catherine de Médicis

Louis XIV

expert

Question 2 / 10

Comment appelle-t-on cet ensemble de petits récipients contenant des épices ou des assaisonnements, regroupés sur un même support ?

Un bloc-épices

Une ménagère

Une égalitaire

expert

Question 3 / 10

En restauration, en quoi consiste le "service à la française" ?

À servir les plats chauds sous des cloches que l'on ne soulèvent qu'une fois posées sur la table

Sur une desserte en provenance des cuisines, le personnel termine la confection des plats devant les clients

À laisser les convives, assis, se servir directement dans les plats disposés sur la table par le personnel

expert

Question 4 / 10

Se trouvent à table un invité d'honneur, monsieur le maire, 40 ans, une dizaine d'autres convives, le plus âgé d'entre eux étant la mère du maire, 71 ans. Qui sera servi en premier, puis dans quel ordre le service se poursuivra-t-il ?

D'abord la mère du maire, puis le maire, puis les autres convives dans le sens des aiguilles d'une montre

D'abord le maire, puis les autres convives dans le sens inverse des aiguilles d'une montre

D'abord le maire, puis sa mère, puis les autres convives dans un ordre non-défini

expert

Question 5 / 10

Que signifie l'expression "un vin chambré" ?

C'est un vin servi à température ambiante

Il s'agit d'un vin que l'on vient de remonter de la cave, où la température est un peu plus fraîche que celle de la salle à manger

C'est un vin que l'on a transvasé de sa bouteille dans une carafe

normal

Question 6 / 10

En quoi consiste la cuisson en papillotte ?

Cela consiste à enrouler un aliment, une fois cuit, dans un papier d'aluminium ou sulfurisé, en torsadant les deux extrêmités

Il s'agit d'une cuisson à la vapeur, les aliments étant placés dans un contenant hermétique (papier ou feuilles végétales)

Seuls les poissons peuvent être cuits ainsi, à la vapeur et sans sauce

normal

Question 7 / 10

De quelle façon doivent être disposés les fourchettes et les couteaux de chaque côté de l'assiette ?

Les fourchettes sont à gauche de l'assiette, pointes vers le bas. Les couteaux sont à droite, le côté tranchant vers l'assiette

Les fourchettes sont à gauche de l'assiette, pointes vers le haut. Les couteaux, à droite, côtés tranchant vers l'extérieur

Les fourchettes sont toujours à gauche, leurs positions étant indifférentes pourvu qu'elles soient homogènes. Idem pour les couteaux

normal

Question 8 / 10

Concernant le service des vins, qu'exige "l'étiquette" ?

Que les verres soient disposés à la gauche des verres à eau

Que les vins soient servis du plus jeune au plus ancien

Que vous ne serviez pas deux vins différents dans un même verre

normal

Question 9 / 10

En République du Congo, l'un des plats les plus appréciés s'appelle un "liboke", un poisson cuit sur une grille mise au-dessus d'un feu. Dans quel feuillage est entouré le poisson lors de sa cuisson ?

Feuilles de manguier

Feuilles de bananier

Feuilles de baobab

expert

Question 10 / 10

Quel message envoyez-vous à vos invités si vous mettez des porte-couteaux à côté de leur assiette ?

Aucun message particulier, il s'agit juste d'objets décoratifs

Que vous tenez particulièrement à ce que votre nappe reste propre

Que vous n'avez pas l'intention de changer les couverts entre les plats

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	Frolo	70% (142s)
	Veronique303	70% (232s)
	Hippophile	50% (116s)
4	Phillo111	50% (176s)
5	Bilou93	50% (195s)
6	Buddy	40% (95s)
7	Touraine	40% (118s)
8	France1318	40% (145s)
9	Birdie22	40% (151s)
10	Nboyerc	30% (125s)

Quiz Arts de la table

Bien qu'elle existe depuis l'Antiquité, à la table de quel souverain la fourchette a-t-elle été introduite en France ?

Comment appelle-t-on cet ensemble de petits récipients contenant des épices ou des assaisonnements, regroupés sur un même support ?

En restauration, en quoi consiste le "service à la française" ?

Se trouvent à table un invité d'honneur, monsieur le maire, 40 ans, une dizaine d'autres convives, le plus âgé d'entre eux étant la mère du maire, 71 ans. Qui sera servi en premier, puis dans quel ordre le service se poursuivra-t-il ?

Que signifie l'expression "un vin chambré" ?

En quoi consiste la cuisson en papillotte ?

De quelle façon doivent être disposés les fourchettes et les couteaux de chaque côté de l'assiette ?

Concernant le service des vins, qu'exige "l'étiquette" ?

En République du Congo, l'un des plats les plus appréciés s'appelle un "liboke", un poisson cuit sur une grille mise au-dessus d'un feu. Dans quel feuillage est entouré le poisson lors de sa cuisson ?

Quel message envoyez-vous à vos invités si vous mettez des porte-couteaux à côté de leur assiette ?

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