Classique Classique Quiz Arts de la table par PMS21 PMS21 48 joués - il y a 4 ans Le huitième art français. QUIZ 10 QUESTIONS difficile 1 Bien qu'elle existe depuis l'Antiquité, à la table de quel souverain la fourchette a-t-elle été introduite en France ? Henri IVCatherine de MédicisLouis XIV 2 Comment appelle-t-on cet ensemble de petits récipients contenant des épices ou des assaisonnements, regroupés sur un même support ? Un bloc-épicesUne ménagèreUne égalitaire 3 En restauration, en quoi consiste le "service à la française" ? À servir les plats chauds sous des cloches que l'on ne soulèvent qu'une fois posées sur la tableSur une desserte en provenance des cuisines, le personnel termine la confection des plats devant les clientsÀ laisser les convives, assis, se servir directement dans les plats disposés sur la table par le personnel Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Se trouvent à table un invité d'honneur, monsieur le maire, 40 ans, une dizaine d'autres convives, le plus âgé d'entre eux étant la mère du maire, 71 ans. Qui sera servi en premier, puis dans quel ordre le service se poursuivra-t-il ? D'abord la mère du maire, puis le maire, puis les autres convives dans le sens des aiguilles d'une montreD'abord le maire, puis les autres convives dans le sens inverse des aiguilles d'une montreD'abord le maire, puis sa mère, puis les autres convives dans un ordre non-défini 5 Que signifie l'expression "un vin chambré" ? C'est un vin servi à température ambianteIl s'agit d'un vin que l'on vient de remonter de la cave, où la température est un peu plus fraîche que celle de la salle à mangerC'est un vin que l'on a transvasé de sa bouteille dans une carafe 6 En quoi consiste la cuisson en papillotte ? Cela consiste à enrouler un aliment, une fois cuit, dans un papier d'aluminium ou sulfurisé, en torsadant les deux extrêmitésIl s'agit d'une cuisson à la vapeur, les aliments étant placés dans un contenant hermétique (papier ou feuilles végétales)Seuls les poissons peuvent être cuits ainsi, à la vapeur et sans sauce 7 De quelle façon doivent être disposés les fourchettes et les couteaux de chaque côté de l'assiette ? Les fourchettes sont à gauche de l'assiette, pointes vers le bas. Les couteaux sont à droite, le côté tranchant vers l'assietteLes fourchettes sont à gauche de l'assiette, pointes vers le haut. Les couteaux, à droite, côtés tranchant vers l'extérieurLes fourchettes sont toujours à gauche, leurs positions étant indifférentes pourvu qu'elles soient homogènes. Idem pour les couteaux 8 Concernant le service des vins, qu'exige "l'étiquette" ? Que les verres soient disposés à la gauche des verres à eauQue les vins soient servis du plus jeune au plus ancienQue vous ne serviez pas deux vins différents dans un même verre 9 En République du Congo, l'un des plats les plus appréciés s'appelle un "liboke", un poisson cuit sur une grille mise au-dessus d'un feu. Dans quel feuillage est entouré le poisson lors de sa cuisson ? Feuilles de manguierFeuilles de bananierFeuilles de baobab 10 Quel message envoyez-vous à vos invités si vous mettez des porte-couteaux à côté de leur assiette ? Aucun message particulier, il s'agit juste d'objets décoratifsQue vous tenez particulièrement à ce que votre nappe reste propreQue vous n'avez pas l'intention de changer les couverts entre les plats Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
