normal

Question 1 / 10

De laquelle de ces trois variétés d'esturgeon provient le plus gros grain ?

Osciètre

Sevruga.

Béluga

difficile

Question 2 / 10

Les mers Caspienne et d'Azov furent les principales sources du caviar; ce n'est plus le cas, pour quelle raison ?

La réglementation de la pêche à l'esturgeon dans leurs eaux.

Les bouleversements politiques en Iran et en Russie.

La forte pollution de ces 2 mers le rend impropre à la consommation.

difficile

Question 3 / 10

Le caviar blanc était réservé au Chah d'Iran. Aujourd'hui disponible à près de 30 000 € le kg. D'où provient-il ?

D'une variété d'esturgeon rare vivant dans les fosses marines.

D'esturgeons albinos.

D'oeufs d'esturgeons non fécondés tirés un par un.

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difficile

Question 4 / 10

Existait-il une pêche de l'esturgeon pour le caviar sauvage en Gironde dans les années 20 ?

Oui, c'est une princesse russe exilée qui en eut l'idée, car indignée de voir jeter les oeufs

Non, la production de caviar de Gironde se fait en bassin et date de la fin du 20ème siècle.

Non, l'esturgeon était présent et pêché en Gironde, mais on jetait les oeufs.

expert

Question 5 / 10

Le caviar vendu dans l'UE doit mentionner le pays de provenance ou de conditionnement, le code espèce, le n° de lot etc. . Mais aussi une lettre pour indiquer s'il est d'élevage ou sauvage. Ce sont :

Le S (sauvage) et le E (élevage).

Le W (wild) et le C (captif).

Le W (wild) et le B (breeding) .

difficile

Question 6 / 10

En moyenne, l'esturgeon produit :

Un peu plus d'1 kg d'oeufs.

Un peu plus d'1, 5 kg d'oeufs.

Un peu plus de 2 kg d'oeufs.

difficile

Question 7 / 10

Quel moyen est-il utilisé maintenant pour prélever les oeufs ?

Une sorte d'aspirateur.

Le massage manuel du ventre.

On ouvre le ventre après abattage.

difficile

Question 8 / 10

Trois espèces d'esturgeons sont principalement utilisées pour l'élevage dans le monde. En France on utilise principalement le :

Baerie,

Huso huso

Transmontanus.

difficile

Question 9 / 10

Les amateurs de caviar aiment le déguster accompagné d'un blini. Un autre aliment beaucoup moins cher a également leur faveur. Lequel ?

Du beurre citronné sur une tartine.

Une pomme de terre en robe des champs tiède et de la crème.

Les oeufs en omelette.

difficile

Question 10 / 10

On a besoin d'une petite cuillère pour déguster ce mets hors de prix. Quelle matière est à proscrire ?

Os.

Argent.

Plastique.

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1^er	Sap	80% (339s)
2^ème	Frolo	70% (90s)
3^ème	Zeebalt	70% (91s)
4^ème	Brachetto	60% (100s)
5^ème	Gaelledav	50% (71s)
6^ème	Olybrius	50% (71s)
7^ème	Aime	50% (143s)
8^ème	Fanou71	50% (177s)
9^ème	Lagneau	50% (336s)
10^ème	Chouchou38	40% (87s)

Quiz Le caviar

De laquelle de ces trois variétés d'esturgeon provient le plus gros grain ?

Les mers Caspienne et d'Azov furent les principales sources du caviar; ce n'est plus le cas, pour quelle raison ?

Le caviar blanc était réservé au Chah d'Iran. Aujourd'hui disponible à près de 30 000 € le kg. D'où provient-il ?

Existait-il une pêche de l'esturgeon pour le caviar sauvage en Gironde dans les années 20 ?

Le caviar vendu dans l'UE doit mentionner le pays de provenance ou de conditionnement, le code espèce, le n° de lot etc. . Mais aussi une lettre pour indiquer s'il est d'élevage ou sauvage. Ce sont :

En moyenne, l'esturgeon produit :

Quel moyen est-il utilisé maintenant pour prélever les oeufs ?

Trois espèces d'esturgeons sont principalement utilisées pour l'élevage dans le monde. En France on utilise principalement le :

Les amateurs de caviar aiment le déguster accompagné d'un blini. Un autre aliment beaucoup moins cher a également leur faveur. Lequel ?

On a besoin d'une petite cuillère pour déguster ce mets hors de prix. Quelle matière est à proscrire ?

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