Fruits et légumes oubliés  

Quel est cet agrume au délicat parfum de tarte au citron meringuée ? on l'utilise soit en totalité, émincé sur des salades ou des poissons soit le zeste ; la peau confite est délicieuse.

Quel est ce tubercule originaire d'Amérique du sud ? On peut aussi consommer ses feuilles. Répandu en France au XIXe, il est insensible au mildiou contrairement à la pomme de terre, décimée par celui-ci à cette époque.

Quel est ce légume de la famille des Asteracées ? Star de la cuisine lyonnaise, il a même une AOC à Genève, mais reste peu utilisé dans le reste de la France.

Quel est ce légume racine ? Base de l'alimentation durant la seconde guerre mondiale, des générations en ont été dégoûté, pourtant c'est bon !

Quel est cet autre légume racine, dont la destinée est la même que le précédent ?

Quel est ce petit tubercule ? Il porte le nom de la ville d'où il fut acclimaté, son aspect d'asticot ne plaide pas en sa faveur. Pourtant il a un délicieux goût de noisette/artichaut/salsifis.

Quel est ce tubercule ? De celui-ci, on consomme la racine, ses autres variétés sont très connues pour l'utilisation de leurs feuilles en cuisine.

Quel est ce légume oublié ? Bon et sain selon La Quintinie, souvent confondu avec le salsifis.

Quelle est cette petite salade croquante ? Souvent présente dans les mescluns, elle fut pourtant reconnue pour ses vertus médicinales avant celles gustatives.

Quel est ce dernier petit tubercule ? Tellement petit qu'on le nomme aussi souris de Hollande : les gousses et graines se cuisent à la vapeur, sa racine doit être cuite au minimum 1 heure. Son goût lui donne son nom.