Classique Classique Quiz Cuisine 1 par Yeyefanie Yeyefanie 1 416 joués - il y a 15 ans 20 questions diverses culinaires. QUIZ 20 QUESTIONS normal Specialites 1 Composition d'un beurre maître d'hôtel : Beurre, zestes de citrons, zestes d'oranges et sucre.Beurre, citron, persil, sel et poivre.Beurre, estragon,ail et citron. 2 Que fait-on quand on taille des légumes en 'mirepoix' ? On les coupe en fines lamelles.On les coupe en forme de frite.On les coupe en petits cubes. 3 Sous quels autres noms connaît-on les potages clairs ? Des consommésDes veloutésDes brunoises Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Quels légumes secs retrouve-t-on dans le potage 'Conti' ? Des pois cassésDes cocos blancsDes lentilles 5 Confection de la crème 'Dubarry' ? Blancs de poireaux émincés et sués au beurre, mouillés au fond blanc ou au lait, additionés de feuilles de laitue vertes blanchies, finie à la crème.Blancs de poireaux émincés et sués au beurre, mouillés au fond blanc ou au lait, additionés de choux fleurs blanchis, finie à la crème.Blancs de poireaux émincés et sués au beurre, mouillés au fond blanc ou au lait, additionés de pointes d'asperges vertes, finie à la crème. 6 Comment s'appelle la petite sauce qui accompagne en général les soupes de poissons et la bouillabaisse ? La bourguignonneLa rouilleLa gribiche 7 Quel agrume retrouve-t-on dans la salade 'Florida' ? Le citronLa clémentineLe pamplemousse 8 Quel champignon entre dans la composition de la sauce 'Périgueux' ? La pleuroteLa truffeLe bolet 9 De quelle région de France, nous vient la 'flamiche' ? D'Alsace-LorraineDe PicardieDu Centre 10 De quelle semoule est composée la 'polenta' ? La semoule d'orgeLa semoule de maïsLa semoule de blé 11 Qu'ajoute-t-on aux moules marinières pour avoir des 'moules poulettes' ? De la concassée de tomateDe la crème fraîcheDes champignons 12 Comment cuit-on les merlans pour qu'ils soient en 'colère' ? On les fritOn les cuit en court-bouillonsOn les cuit à la poêle au beurre noisette 13 Comment prépare-t-on les pommes 'boulangères' ? Pommes (fruit) cuite au four, saupoudré de sucre vanillé.Pomme de terre émincées, cuites au four avec des oignons émincés et du fond blanc.Pommes de terre cuites en croûte feuilletée avec béchamel eet champignons 14 Qu'est-ce qu'un 'aspic' ? Une préparation froide en geléeUne sauce aux herbesUne préparation à base de fruits de mer 15 Quel légume retrouve-t-on dans les plats à la 'florentine' ? Du chou fleurDes carottesDes épinards 16 Que fait-on, quand on lève les filets d'un poisson ? On les cuit au grillOn les extrait de l'arrête centraleOn les fait mariner dans l'huile d'olive. 17 Qu'utilise-t-on pour cuire les aliments en 'papillote' ? Une cocotte en fonteUn tupperwareDu papier alluminium ou sulfurisé 18 Qu'ajoute-t-on à la sauce béarnaise pour qu'elle devienne sauce ' Choron' ? Des champignons finement tranchésDe la purée de tomateDes olives noires hachées Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 19 Qu'est-ce qu'un riz 'madras' ? Un riz Pilaf (riz au oignons) additioné de grains de raisins sec et de dés d'ananasUn riz Pilaf additioné de dés de poivrons et de tomates.Un riz pilaf additioné de dés de mangues et de lait de noix ce coco. 20 Le 'moka' est un patisserie au : CaramelCaféChocolat Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
