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Cuisine 1  

créé par yeyefanie le 19 Avril 2009
Niveau moyen (69% de réussite)    20 questions - 1 373 joueurs
20 questions diverses culinaires.
 
1
Composition d'un beurre maître d'hôtel :
   
   
   
2
Que fait-on quand on taille des légumes en 'mirepoix' ?
   
   
   
3
Sous quels autres noms connaît-on les potages clairs ?
   
   
   
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4
Quels légumes secs retrouve-t-on dans le potage 'Conti' ?
   
   
   
5
Confection de la crème 'Dubarry' ?
   
   
   
6
Comment s'appelle la petite sauce qui accompagne en général les soupes de poissons et la bouillabaisse ?
   
   
   
7
Quel agrume retrouve-t-on dans la salade 'Florida' ?
   
   
   
8
Quel champignon entre dans la composition de la sauce 'Périgueux' ?
   
   
   
9
De quelle région de France, nous vient la 'flamiche' ?
   
   
   
10
De quelle semoule est composée la 'polenta' ?
   
   
   
11
Qu'ajoute-t-on aux moules marinières pour avoir des 'moules poulettes' ?
   
   
   
12
Comment cuit-on les merlans pour qu'ils soient en 'colère' ?
   
   
   
13
Comment prépare-t-on les pommes 'boulangères' ?
   
   
   
14
Qu'est-ce qu'un 'aspic' ?
   
   
   
15
Quel légume retrouve-t-on dans les plats à la 'florentine' ?
   
   
   
16
Que fait-on, quand on lève les filets d'un poisson ?
   
   
   
17
Qu'utilise-t-on pour cuire les aliments en 'papillote' ?
   
   
   
18
Qu'ajoute-t-on à la sauce béarnaise pour qu'elle devienne sauce ' Choron' ?
   
   
   
19
Qu'est-ce qu'un riz 'madras' ?
   
   
   
20
Le 'moka' est un patisserie au :
   
   
   
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Tous les commentaires (14)
13    0    0    1   



20 février 2018



13 février 2018



4 juillet 2015
Excellent quizz bravo a vous !!
Question pro et pertinentes !!
Bien Cordialement.
27 avril 2013
C'est bien les révisions! j'ai eu un trou de mémoire...
8 avril 2013
Bon quizz!!


21 mars 2013
Bon quiz interessant et varié !!bravo
4 mars 2013