Qu'est-ce qu'un roux ?

Beurre et farine

Beurre et huile

Farine et eau

2

Que veut dire "détendre" ?

Eliminer l'excédent d'humidité d'un aliment par la cuisson

Ajouter un liquide à une préparation

Cuire doucement un aliment dans un récipient fermé

3

Un russe

Une sauteuse

Une passoire métallique à mailles très serrées

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Pour nous aider et ne plus voir ce message :

4

Lier une sauce à l'aide d'un roux

Garnir l'intérieur d'un moule, de farine ou de beurre

Ajouter de la farine à une sauce

5

Champignons hâchés, crème, échalotes

Une sauce à base de crustacés

Beurre, citron, persil