Quiz QCM
Quiz Cuisine

Quiz Caramel et sucres

Meliegnd

Meliegnd
65 joués - il y a 6 ans

Expert QCM 10 QUESTIONS
expert
QCM : Chaque question peut avoir plusieurs bonnes réponses
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Question 1 / 10

Quels sont les caramels les plus répandus ?

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Question 2 / 10

Quel est l'ingrédient qui donne sa couleur au caramel ?

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Question 3 / 10

Quelle étapes de fabrication du caramel sont correctes ?

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Question 4 / 10

La canne à sucre fait partie de la famille des...

expert
 
Question 5 / 10

Retrouvez dans cette liste les parasites et maladies de la canne à sucre.

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Question 6 / 10

Quels rôles et étapes de l'épuration du jus lors de la fabrication du sucre sont corrects ?

expert
 
Question 7 / 10

Retrouvez le pouvoir sucrant de ces composés.

expert
 
Question 8 / 10

Retrouvez les noms des différents degrés de cuisson du sucre.

expert
 
Question 9 / 10

Déterminez la bonne quantité de sucre à ajouter.

expert
 
Question 10 / 10

Il est obtenu par hydrogénation catalytique d'une solution de glucose à 120/160 °C avec du nickel.