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Quiz Les pâtes (1)

Cuisineballanfat

Cuisineballanfat
47 joués - il y a 6 ans

Expert
expert
10
QUESTIONS
expert
 
Question 1 / 10

Pour une pâte brisée de 0.75 kg, combien faut-il de beurre ?

expert
 
Question 2 / 10

Pour 1 litre de pâte à chou, combien faut-il d'œufs ?

difficile
 
Question 3 / 10

Que veut dire le terme culinaire "cirer" ?

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expert
 
Question 4 / 10

Que veut dire le terme culinaire "clarifier" ?

difficile
 
Question 5 / 10

Combien de farine faut-il pour réaliser une pâte brisée pour confectionner une quiche lorraine pour 8 personnes ?

difficile
 
Question 6 / 10

Lors de la fabrication de la pâte à chou, quand ajoutez-vous les œufs?

difficile
 
Question 7 / 10

La garniture d'une quiche lorraine est :

difficile
 
Question 8 / 10

Pour garnir une gougère, on réalise une sauce béchamel. La liaison est apportée par :

expert
 
Question 9 / 10

Rendre une pâte (brisée, sablée) plus homogène en
l'écrasant et en la poussant devant soi sur le marbre à pâtisserie avec la paume de la main ou une corne.

difficile
 
Question 10 / 10

Recouvrir un aliment de beurre clarifié, de gelée ou
de nappage à l'aide d'un pinceau, pour lui donner un aspect
brillant.