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Quiz Cuisine

Quiz boucherie - Niv CAP

YannisLIGER

YannisLIGER
612 joués - il y a 5 ans

Quiz pour les révisions de CAP boucher en technologie.

 

Difficile QCM 20 QUESTIONS
difficile
QCM : Chaque question peut avoir plusieurs bonnes réponses
expert
 
Question 1 / 20

Quel morceau faut-il pour compléter une carcasse de gros bovin, sachant que vous avez un AVT5 ?

normal
 
Question 2 / 20

Que veut dire ESB ?

expert
 
Question 3 / 20

Comment s'appelle un caprin castré ?

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difficile
 
Question 4 / 20

Quel est le repère anatomique de découpe d'une culotte ?

expert
 
Question 5 / 20

Quels sont les nombres de vertèbres chez les ovins ?

normal
 
Question 6 / 20

Quel est le nom du coude chez les bovins ?

normal
 
Question 7 / 20

La Normande est une race :

expert
 
Question 8 / 20

Les ris sont :

difficile
 
Question 9 / 20

Que signifie "En vessie" ?

expert
 
Question 10 / 20

De quel mot vient le mot "viande" ?

difficile
 
Question 11 / 20

Qu'est-ce qu'une "vitellerie" ?

normal
 
Question 12 / 20

Que veut dire "GBPH" ?

difficile
 
Question 13 / 20

À quelle température les principales bactéries pathogènes sont-elles détruites ?

difficile
 
Question 14 / 20

Qu'est-ce qu'un "casque" en boucherie ?

difficile
 
Question 15 / 20

Quelle est la vitamine essentielle que l'on ne trouve que dans les produits d'origines animal ?

expert
 
Question 16 / 20

Comment appelle-t-on la cuisson d'une viande dans une poêle ?

expert
 
Question 17 / 20

Quels morceaux faut-il pour former un PAN simple ?

expert
 
Question 18 / 20

Qu'est-ce qu'un "papillon" d'agneau ?

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normal
 
Question 19 / 20

Qu'est-ce que la "suspension pelvienne" ?

normal
 
Question 20 / 20

Quelle méthode est la meilleure pour cuire une côte de bœuf ?