QCM QCM Quiz Révision BP Boucher par YannisLIGER YannisLIGER 143 joués - il y a 4 ans Pour faire des révisions pour les candidats en BP Boucher. QCM 20 QUESTIONS difficile QCM : Chaque question peut avoir plusieurs bonnes réponses 1 Quel est le nom du filet mignon dans le bœuf ? Tenseur du fascia lataLong du couPsoas iliaqueGrand psoas 2 Quel est le nom du Jumeau à pot-au-feu ? Le sus épineuxLe grand rondLe biceps brachialLe sous épineux 3 Que veulent dire les lettre "ATP" sur un camion de transport ? Autorisation de Transport ProvisoireAgrément de Transport des aliments PérissablesAgrément de Transport des ProduitsAttention, Très Pourri Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Que veulent dire les lettres "ZE" pour le classement du veau ? Carcasse de jeune mâle non castréCarcasse de jeune mâle castréCarcasse d'animaux femellesZone Active 5 Comment se nomme le tissu qui entoure chaque fibre musculaire ? Le PérimysiumLe périosteL'aponévroseL'Endomysium 6 Comment se nomme le tissu conjonctif dense qui attache le muscle à l'os ? Le ligamentLe muscleLe tendonLe nerf 7 Un rendement commercialisable est calculé à partir de quoi ? Les morceaux épluchés prêt à la venteLes morceaux avec osLes morceaux brutsLes morceaux vendus 8 Si l'entreprise pratique l'attendrissage, qui doit-elle informer ? Le clientLa mairieLa DSVLa région 9 Si un steak haché est fabriqué avec des morceaux mal épluchés, c'est une : FraudeFalsificationTromperieBoutade 10 Le ressuage doit-il rentrer en compte lors du rendement ? OuiNon 11 Comment se nomme la protéine pigmentaire dont le rôle est de fixer l'oxygène dans le muscle vivant ? L'oxymyoglobineLe ferLa myoglobineAlumine 12 La TVA est-elle une charge pour l'entreprise ? OuiNon 13 Quelle conséquence a le vieillissement sur les côtes d'un bovin ? Elles s'allongentElles s'arrondissentElles raccourcissentElles s'aplatissent 14 Quelles sont les 4 qualités organoleptiques ? La couleur, l'ouie, le toucher, la saveurLa couleur, la flaveur, la jutosité et la tendretéLa saveur, la vue, la tendreté, le toucherLe goût, l'odeur, la flaveur et le toucher 15 Comment se nomme l'aiguillette de rumsteak ? CouturierLong vaste (partie antérieure)Long vaste (partie postérieureLong vaste (partie médiane) 16 Quel est le nom des jambes ? Fléchisseurs/extenseursDroit/gaucheAvant/arrièreDemi-membraneux/adducteur de la cuisse 17 Qu'est-ce qu'une basse de veau ? Une découpe effectuée en bas de la carcasseUn instrument de musiqueUne découpe de gros1/4 avant de veau 18 Combien compte de vertèbres et de côtes un train de côtes ? 13 dorsales + 13 côtes10 Dorsales + 10 côtes5 Dorsales + 5 côtes6 dorsales + 3 côtes Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 19 Qu'est-ce qu'un BARON d'agneau ? Collet + 2 épaules1 gigot + 1/2 carré filetCulotte + carré filetCulotte + carré filet + carré couvert 20 Comment se nomme la région entre le noyau et la membrane plasmique (membrane cellulaire) ? CytoplasmeMembrane nucléaireMembrane cellulaire Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
