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Quiz QCM
Quiz Cuisine

Quiz Révision BP Boucher

YannisLIGER
YannisLIGER
178 joués - il y a 5 ans

Pour faire des révisions pour les candidats en BP Boucher.

 

Difficile QCM 20 QUESTIONS
difficile
QCM : Chaque question peut avoir plusieurs bonnes réponses
difficile
 
Question 1 / 20

Quel est le nom du filet mignon dans le bœuf ?

difficile
 
Question 2 / 20

Quel est le nom du Jumeau à pot-au-feu ?

difficile
 
Question 3 / 20

Que veulent dire les lettre "ATP" sur un camion de transport ?

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expert
 
Question 4 / 20

Que veulent dire les lettres "ZE" pour le classement du veau ?

expert
 
Question 5 / 20

Comment se nomme le tissu qui entoure chaque fibre musculaire ?

difficile
 
Question 6 / 20

Comment se nomme le tissu conjonctif dense qui attache le muscle à l'os ?

difficile
 
Question 7 / 20

Un rendement commercialisable est calculé à partir de quoi ?

expert
 
Question 8 / 20

Si l'entreprise pratique l'attendrissage, qui doit-elle informer ?

expert
 
Question 9 / 20

Si un steak haché est fabriqué avec des morceaux mal épluchés, c'est une :

difficile
 
Question 10 / 20

Le ressuage doit-il rentrer en compte lors du rendement ?

difficile
 
Question 11 / 20

Comment se nomme la protéine pigmentaire dont le rôle est de fixer l'oxygène dans le muscle vivant ?

difficile
 
Question 12 / 20

La TVA est-elle une charge pour l'entreprise ?

expert
 
Question 13 / 20

Quelle conséquence a le vieillissement sur les côtes d'un bovin ?

difficile
 
Question 14 / 20

Quelles sont les 4 qualités organoleptiques ?

expert
 
Question 15 / 20

Comment se nomme l'aiguillette de rumsteak ?

difficile
 
Question 16 / 20

Quel est le nom des jambes ?

expert
 
Question 17 / 20

Qu'est-ce qu'une basse de veau ?

expert
 
Question 18 / 20

Combien compte de vertèbres et de côtes un train de côtes ?

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normal
 
Question 19 / 20

Qu'est-ce qu'un BARON d'agneau ?

normal
 
Question 20 / 20

Comment se nomme la région entre le noyau et la membrane plasmique (membrane cellulaire) ?

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