Classique Classique Quiz L'asperge par ChefLabart ChefLabart 100 joués - il y a 4 ans QUIZ 10 QUESTIONS normal 1 L'asperge est une plante potagère cultivée en France et dans le monde. Dans notre région elle se récolte : En hiverÀ l'automneAu printemps 2 Les vertus de l'asperge son indéniables, elle est riche en vitamine : AB 9D 3 En cuisine, l'asperge fait partie, comme le gingembre, de la famille des : Légumes racinesLégumes feuillesRhizomes Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 En 1800, elle était cultivée dans une ville, en Île de France en grande quantité et de ce fait, les cuisiniers ont nommé leurs potages et garnitures de l'appellation de cette ville qui est : HoudanArgenteuilClamart 5 Une asperge blanche fraîchement récoltée doit être : Molle et sècheJaunâtre et tordueHumide et cassante 6 Pour éplucher une asperge, l'idéal est d'utiliser : Un économeUn couteau filet de soleUn couteau d'office 7 L'asperge pour être bien blanche doit être cultivée en buttes enterrées dans une terre sablonneuse. Par contre l'asperge verte est cultivée à l'air libre et devient verte grâce à la lumière et le soleil. On appelle cela en botanique, la : BiodynamieCulture biologiqueLa photosynthèse 8 Pour cuire beaucoup d'asperges en même temps, afin de ne pas casser les têtes, il est préférable de les : PiquerBottelerBrider 9 Je peux cuire les asperges à l'autocuiseur, à la vapeur et le plus souvent elle sont cuites par le cuisinier en rondeau, à l'anglaise. Combien de temps devrais-je les laisser environ ? 20 minutes50 minutes1 heure 10 Pour accompagner les asperges, la sauce hollandaise ou la mayonnaise ou encore mousseline sont souvent le choix préféré des cuisiniers. Moi je préfère la sauce maltaise qui est une sauce hollandaise à l'orange.Toutes ces sauces sont considérées en cuisine comme des sauces : MixéesÉmulsionnéesBrunes Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires