Quiz Classique
Quiz Cuisine

Quiz L'asperge

ChefLabart

ChefLabart
121 joués - il y a 6 ans

Normal
normal
10
QUESTIONS
normal
 
Question 1 / 10

L'asperge est une plante potagère cultivée en France et dans le monde. Dans notre région elle se récolte :

difficile
 
Question 2 / 10

Les vertus de l'asperge son indéniables, elle est riche en vitamine :

difficile
 
Question 3 / 10

En cuisine, l'asperge fait partie, comme le gingembre, de la famille des :

Quizz.biz est un service gratuit financé principalement par la publicité.
Pour nous soutenir et ne plus voir ce message :
J'autorise les Annonces ou Je deviens Membre Plus
normal
 
Question 4 / 10

En 1800, elle était cultivée dans une ville, en Île de France en grande quantité et de ce fait, les cuisiniers ont nommé leurs potages et garnitures de l'appellation de cette ville qui est :

normal
 
Question 5 / 10

Une asperge blanche fraîchement récoltée doit être :

normal
 
Question 6 / 10

Pour éplucher une asperge, l'idéal est d'utiliser :

normal
 
Question 7 / 10

L'asperge pour être bien blanche doit être cultivée en buttes enterrées dans une terre sablonneuse. Par contre l'asperge verte est cultivée à l'air libre et devient verte grâce à la lumière et le soleil. On appelle cela en botanique, la :

normal
 
Question 8 / 10

Pour cuire beaucoup d'asperges en même temps, afin de ne pas casser les têtes, il est préférable de les :

normal
 
Question 9 / 10

Je peux cuire les asperges à l'autocuiseur, à la vapeur et le plus souvent elle sont cuites par le cuisinier en rondeau, à l'anglaise. Combien de temps devrais-je les laisser environ ?

normal
 
Question 10 / 10

Pour accompagner les asperges, la sauce hollandaise ou la mayonnaise ou encore mousseline sont souvent le choix préféré des cuisiniers. Moi je préfère la sauce maltaise qui est une sauce hollandaise à l'orange.Toutes ces sauces sont considérées en cuisine comme des sauces :