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Quiz L'asperge

ChefLabart

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114 joués - il y a 5 ans

Normal QUIZ 10 QUESTIONS
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Question 1 / 10

L'asperge est une plante potagère cultivée en France et dans le monde. Dans notre région elle se récolte :

difficile
 
Question 2 / 10

Les vertus de l'asperge son indéniables, elle est riche en vitamine :

difficile
 
Question 3 / 10

En cuisine, l'asperge fait partie, comme le gingembre, de la famille des :

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Question 4 / 10

En 1800, elle était cultivée dans une ville, en Île de France en grande quantité et de ce fait, les cuisiniers ont nommé leurs potages et garnitures de l'appellation de cette ville qui est :

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Question 5 / 10

Une asperge blanche fraîchement récoltée doit être :

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Question 6 / 10

Pour éplucher une asperge, l'idéal est d'utiliser :

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Question 7 / 10

L'asperge pour être bien blanche doit être cultivée en buttes enterrées dans une terre sablonneuse. Par contre l'asperge verte est cultivée à l'air libre et devient verte grâce à la lumière et le soleil. On appelle cela en botanique, la :

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Question 8 / 10

Pour cuire beaucoup d'asperges en même temps, afin de ne pas casser les têtes, il est préférable de les :

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Question 9 / 10

Je peux cuire les asperges à l'autocuiseur, à la vapeur et le plus souvent elle sont cuites par le cuisinier en rondeau, à l'anglaise. Combien de temps devrais-je les laisser environ ?

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Question 10 / 10

Pour accompagner les asperges, la sauce hollandaise ou la mayonnaise ou encore mousseline sont souvent le choix préféré des cuisiniers. Moi je préfère la sauce maltaise qui est une sauce hollandaise à l'orange.Toutes ces sauces sont considérées en cuisine comme des sauces :