Classique Classique Quiz Les pâtes molles en pâtisserie par Ynothna Ynothna 118 joués - il y a 3 ans QUIZ 7 QUESTIONS normal PatesPatisseries 1 Dites-moi quelle pâte j'utilise pour faire une quiche lorraine : Pâte brisée saléePâte feuilletéePâte brisée sucréePâte poussée 2 Quels sont ingrédients de base pour une pâte molle ? Farine, bière, selFarine, eau, selFarine, eau, poivreFarine, eau tout court 3 Les pâtes molles ont une consistance : Onctueuse et cassanteFriable et croustillanteSoupe et friableOnctueuse et souple. Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Quel type de farine utilisez-vous habituellement dans votre restaurant ? Type 45Type 55Type 80Type 110 5 Quels sont les ingrédients d'une pâte feuilletée ? Farine, lait, sel, beurre, blanc d'œuf.Farine, eau, sel, beurre, œuf.Farine, eau, sel, huile de coprah.Farine, eau, sel, beurre, jaune d'œuf, dorure. 6 Une fois ma pâte faite, que dois-je faire pour la stocker et où ? Au four à 65°Filmer et mettre dans l'économatEnlever l'excédent de farine, filmer, et stocker à 4°Filmer, et réserver sur le plan de travail 7 Peux-tu m'expliquer pourquoi on doit laisser reposer la pâte pendant 1 heure avant de l'abaisser ? Pour être à température du plan de travailParce qu'elle est fatiguéePour faciliter la détente et éviter qu'elle se rétracteParce que j'ai du lait sur le feu Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
