Quiz Classique Quiz Classique Quiz Le tour de main des pros par Emeuhvh Emeuhvh 73 joués - il y a 12 ans Pour apprendre un peu de technique normal18QUESTIONS difficile Question 1 / 18 Braiser une viande, c'est ? La faire griller sur une plaque de fourLa faire rissoler quelques minutesLa faire cuire longuement dans un liquide facile Question 2 / 18 Comment désigne-t-on l'action de cuire une pâte seule, sans la garniture fragile qu'elle est destinée à accueillir ? Cuire à secCuire à blancCuire à vide normal Question 3 / 18 Laisser reposer plusieurs semaines du gibier, c'est le faire ? GiboyerMûrirFaisander Quizz.biz est un service gratuit financé principalement par la publicité. Pour nous soutenir et ne plus voir ce message : J'autorise les Annonces ou Je deviens Membre Plus normal Question 4 / 18 Quel est l'ustensile qui permet de creuser des sillons en V, parallèles et peu profonds, sur la peau d'un légume ou d'un fruit ? Un canneleurUn épluche-légumesUn couteau à dents de loup normal Question 5 / 18 Le tour de main qui consiste à cuire à couvert et à feu doux une viande, en la mouillant au vin rouge, permet d'obtenir ? Un ragoûtUne daubeUn sauté facile Question 6 / 18 Badigeonner un moule de beurre fondu et le fariner ensuite c'est ? Le parerLe trousserLe chemiser normal Question 7 / 18 Quand on enlève la coquille d'un oeuf : On l'écaleOn l'écailleOn l'équeute normal Question 8 / 18 À quoi sert une fourchette "diapason" ? À retourner les pièces de vollaile et de viande blancheÀ plonger des beignets dans de la friture sans se brûlerÀ piquer des légumes pour vérifier s'ils sont bien cuits normal Question 9 / 18 Monder c'est : Rendre un plat présentableUne manière de peler un fruitDécouper en tranches une pièce de viande normal Question 10 / 18 Sans écailleur, avec quel autre ustensile peut-on écailler un poisson ? Une pointe de couteauLe dos d'une lame de couteauUn chalumeau difficile Question 11 / 18 Quelle technique permet de rendre un liquide plus limpide ? La clarificationL'humidificationL'éclaircissement difficile Question 12 / 18 Quel verbe désigne la technique consistant à cuire un aliment dans un liquide frémissant ? BlanchirébouillanterPocher expert Question 13 / 18 Laquelle de ces propositions ne s'applique pas à la cuisson à la vapeur ? Elle n'est pas adaptée aux viandes rougesLe temps de cuisson est allongéSaveurs et vitamines sont préservées facile Question 14 / 18 Comment désigne-t-on l'action consistant à découper un poisson pour en récupérer les filets ? Découper les filetsLever les filetsDétailler les filets normal Question 15 / 18 Lequel de ces ustensiles ne fait pas partie du kit usuel de l'amateur de cuisine moléculaire ? Le siphonLe chinoisLa cuillère à trous normal Question 16 / 18 Pour ouvrir une huître rapidement et sans vous blesser, où devez-vous introduire la pointe de votre couteau ? à la pointe de l'huîtreà l'extrémité opposée de la pointeSur le côté Quizz.biz est un service gratuit financé principalement par la publicité. Pour nous soutenir et ne plus voir ce message : J'autorise les Annonces ou Je deviens Membre Plus expert Question 17 / 18 Quelle est la température d'ébullition parfaite pour la cuisson du sucre ? 100°C105°C110°C normal Question 18 / 18 "Former un ruban", c'est : Faire un noeud avec de la pâte à beignetDécorer un gâteauFormer une mousse épaisse qui s'écoule de façon ininterrompue Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Gastronomie - Les plus grands producteurs de soja au monde en… Hideaway 8 joués - hier Gastronomie - Les plus grands producteurs d'épices au monde Hideaway 6 joués - hier Gastronomie - Les plus grands producteurs de café au monde en… Hideaway 6 joués - hier Gastronomie - Les plus grands producteurs de riz au monde en 2026 Hideaway 5 joués - hier Gastronomie - Les plus grands producteurs de tomates au monde… Hideaway 8 joués - hier Gastronomie - Les plus grands producteurs de bananes au monde… Hideaway 6 joués - hier Gastronomie - Les plus grands exportateurs de raisin au monde… Hideaway 7 joués - hier Gastronomie - Les plus grands producteurs de dattes au monde Hideaway 7 joués - hier Gastronomie - Les plus grands consommateurs de pain au monde Hideaway 14 joués - hier Gastronomie - Les plus grands producteurs de miel au monde en… Hideaway 7 joués - hier Gastronomie - Les plus grands producteurs d'huile au monde entre… Hideaway 7 joués - hier Mon centième quiz ! Tuti122 1 858 joués - 2 jours Quelques homonymes culinaires MarinaDance 3 782 joués - 2 jours Chocolat - Vrai ou faux ? Girlyyyy 2 036 joués - 3 jours À la découverte des sandwichs du monde Steph974 846 joués - 5 jours
