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Quiz Cuisine

Quiz Le tour de main des pros

Emeuhvh

Emeuhvh
73 joués - il y a 12 ans

Pour apprendre un peu de technique

Normal
normal
18
QUESTIONS
difficile
 
Question 1 / 18

Braiser une viande, c'est ?

facile
 
Question 2 / 18

Comment désigne-t-on l'action de cuire une pâte seule, sans la garniture fragile qu'elle est destinée à accueillir ?

normal
 
Question 3 / 18

Laisser reposer plusieurs semaines du gibier, c'est le faire ?

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normal
 
Question 4 / 18

Quel est l'ustensile qui permet de creuser des sillons en V, parallèles et peu profonds, sur la peau d'un légume ou d'un fruit ?

normal
 
Question 5 / 18

Le tour de main qui consiste à cuire à couvert et à feu doux une viande, en la mouillant au vin rouge, permet d'obtenir ?

facile
 
Question 6 / 18

Badigeonner un moule de beurre fondu et le fariner ensuite c'est ?

normal
 
Question 7 / 18

Quand on enlève la coquille d'un oeuf :

normal
 
Question 8 / 18

À quoi sert une fourchette "diapason" ?

normal
 
Question 9 / 18

Monder c'est :

normal
 
Question 10 / 18

Sans écailleur, avec quel autre ustensile peut-on écailler un poisson ?

difficile
 
Question 11 / 18

Quelle technique permet de rendre un liquide plus limpide ?

difficile
 
Question 12 / 18

Quel verbe désigne la technique consistant à cuire un aliment dans un liquide frémissant ?

expert
 
Question 13 / 18

Laquelle de ces propositions ne s'applique pas à la cuisson à la vapeur ?

facile
 
Question 14 / 18

Comment désigne-t-on l'action consistant à découper un poisson pour en récupérer les filets ?

normal
 
Question 15 / 18

Lequel de ces ustensiles ne fait pas partie du kit usuel de l'amateur de cuisine moléculaire ?

normal
 
Question 16 / 18

Pour ouvrir une huître rapidement et sans vous blesser, où devez-vous introduire la pointe de votre couteau ?

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expert
 
Question 17 / 18

Quelle est la température d'ébullition parfaite pour la cuisson du sucre ?

normal
 
Question 18 / 18

"Former un ruban", c'est :