Classique Classique Quiz Termes de boucherie par Montiber Montiber 295 joués - il y a 10 ans Quizz sur la terminologie employée en boucherie. QUIZ 7 QUESTIONS difficile 1 Un chateaubriand, c'est ... Un morceau de 2 à 4 cm d'épaisseur fait dans le tendre de tranche, la poire ou le merlanUn morceau de 2 à 4 cm d'épaisseur fait dans le filetUn morceau de plus de 4 cm fait dans le rumsteack et bardé 2 Le bordage, c'est ... Mettre une barde de lard ou de poitrine fumée autour d'un rôtiEnrober le bord d'une pièce de viande de chapelure, persil ou poivreLa décoloration periphérique d'un muscle 3 Le ressuage, c'est La descente en tempèrature des carcasse après abattageFaire fondre les oignons ou échalotes dans une matière grasseL'écoulement des jus de viandes dans l'emballage sous vide Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Le ratis, c'est ... Une charcutrie cuite à base de rate de porcL'ensemble du gros et petit intestinUne salaison mal sèchée qui est devenue rance 5 Un gobet, c'est ... Une tranche de rôti d'âneUn talon ou une chute de viande difficile à vendreUn rôti bien symètrique 6 Un broutard, c'est ... Un taureau qui ne peut plus servir à la reproductionUn jeune mouton élevé en alpageUn jeune bovin qui se nourrit du lait de sa mère et d'herbe 7 Un produit est plus acide, quand sont Ph est ... élevéNeutreBas Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
