Classique Classique Quiz Lard : de la fugue par Pascal17300 Pascal17300 43 joués - il y a 8 ans Le jambon, dans tous ses étals ! QUIZ 10 QUESTIONS difficile Specialites 1 Les pays de montagnes sont propices au séchage de toutes sortes de jambons. D'où nous vient le fameux "jambon Aoste" ? D'Italie, de la vallée d'Aoste.Du village d'Aoste, en Isère.C'est bien d'une vallée mais celle d'Oust, en Ariège 2 Lorsque l'on parle de "jambon de Parme", s'agit-il exclusivement de "prosciutto" ? Forcément, puisque l'un est la traduction de l'autre !Non, le 'prosciutto' est produit seulement autour de ParmeLe 'prosciutto' soit être affiné au moins 24 mois 3 Le "prosciutto di Norcia" est connu depuis l'époque romaine. Mais de quelle région actuelle provient cette appellation ? De Norique, ancienne province du nord-est de l'ItalieDe l'Ombrie (autour de Pérouse)C'est seulement le nom du type de sel gemme employé Quizz.biz est un service gratuit financé par la publicité. Pour nous aider et ne plus voir ce message : Je désactive Adblock ou Je vous soutiens sur Tipeee 4 Du côté espagnol, ça se corse ! Trois qualités sont possibles pour chaque appellation : "de cebo, de recebo" (gavage et regavage) et "de bellotas" : c'est-à-dire ? De glandsDe restes cuitsDe galettes de céréales industrielles 5 Toujours en Espagne, quelle est la différence entre "jamon ibérico" et le "jamon serrano" ? Le 1er est issu de porc noir, alors que le 'serrano' (de montagne) est de porc blanc.Il n'y a aucune différence reconnue ou définie : ce ne sont que des appellations commerciales !Le 'serrano' peut venir de n'importe où dans le monde, mais doit être affiné à plus de 200 m d'altitude en Espagne. 6 Les appellations (huelva, estremadura, etc.) représentent des variétés locales du "jamon iberico" : de quelle région vient le "guijuelo" ? De Guipuzcoa au Pays Basque, région de Donostia (San Sebastian)De la campagne autour de Mallorca (Baléares)De la province de Salamanca (Castilla-y-Leon) 7 Pour être presque complet, il existe aussi une spécialité appelée "paleta" ou "paletilla" : de quoi s'agit-il ? D'épaules (omoplates) de porc fumées et/ou saléesDes pattes antérieures, pouvant être apprêtées comme des jambonsHeu... la 'paletta' est un jeu de pelotte (basque) avec une raquette en bois ! 8 Quant au fameux "jambon de Bayonne", qu'en est-il exactement ? Autrefois, on coupait le jambon 'à la baïonette', long couteau inventé à BayonneLe 'tabaïo', en basque, désignait le porc dit 'fou' ou semi-sauvageDepuis toujours, la majorité des jambons béarnais est expédiée du port de Bayonne 9 Située dans le Tarn, une région montagneuse produit des jambons réputés depuis le Moyen-Âge : laquelle ? La montagne NoireLes monts de LacauneLa forêt de la Grésigne 10 La Corse, montagneuse et couverte de chênaies, est propice à l'élevage et à la préparation des jambons : comment le nomme-t-on ? LonzuPrisuttuCoppa Une erreur dans ce Quiz ? Contactez l'auteur Commentaires
